《北市中山區♥食記》六堆伙房客家麵食館。結合傳統與創新，保留阿嬤時代的客家本位！(中山站)

在新竹、苗栗一帶，客家菜是很常見的美食料理，不過在大台北地區就實屬罕見了！
六堆伙房是一間專賣客家美食的小館子，像著名的芋頭米粉、花生豆腐、客家芋頭糕及鹹蛋絲瓜麵線，在這兒都能吃得到，重點是價格超佛心，就算點了滿滿一桌，荷包也是完全不會大失血呦！

六堆伙房客家麵食館
電話：02-27369063
店址：台北市大安區樂業街42號
營業時間：AM 11：30 ～ PM 14：00、PM 17：30 ～ PM 21：00

 

這間座落於中山捷運站附近的六堆伙房，店面風格應該算是有些小低調，雖然扛捧還算明亮，不過用餐空間位於地下一樓，如果沒仔細看，還真容易一閃而過呢！

 

沿著樓梯走下B1，一旁都可以看見充滿客家味道的擺飾及代表性的餐具。

 

正值晚上用餐時間，原以為在B1算是有些隱密，沒想到生意卻比我想像中還要好上許多，匿大的空間滿滿都是人潮，都可以用高朋滿座來形容它啦！

 

趁著快打烊的時候趕緊拍一張清空照！果然沒人時還是比較好抓快門的XD

 

客家代表性的花布，在裡面處處都可以瞧見這些元素呦！

菜單上大致以傳統常見的客家食材為主，有些我甚至是連聽都沒聽過，不過對客家料理也是涉獵不深，走這一趟還當真是長了知識，麵食、點心、小菜、甜點，其中還融合了一些北方麵館兒的主食，選擇豐富，價格也稱得上平易近人又可愛：）

 

口水雞(NT.110元)

這道小菜是店家的招牌之一，每桌桌上幾乎都看得到它的身影，果然請店小二先生推薦準沒錯，一點就點到我們的心頭好(灑花)

 

跟想像中的調味有些不同，滋味鹹中帶酸，當成前菜來吃還挺開胃的說，雞肉的口感感覺有點像油雞，只是沒那麼軟滑，反而是帶了一股嚼勁，除了搭配醬汁，也可以配著一旁的涼拌白菜一塊食用呦！

 

紫蘇牛蕃茄(NT.60元)

這個涼拌小點心我整個超愛的，紫蘇味馥郁香濃不說，配上有點酸口的蕃茄根本就是絕配了嘛！依稀還感覺得到一些些梅香氣，蕃茄像吸飽醬汁般爆在嘴裡的那一瞬間，只能用大滿足來形容啦！

 

黃金泡菜(NT.40元)

有在團購的冰友，應該還記得有一陣子這種黃金泡菜超熱門，當時我也深深為它的滋味所著迷，單單看顏色，就有一種引人食慾的魔力，不過為了保留客家的調味方式，吃出來的味道較偏酸口，整體來說還OK，但自己還是比較偏好改良過後帶有蒜香的泡菜囉！

 

芋頭米粉湯(NT.98元)

接著上桌的，可說是六堆伙房的大招牌，也是傳統客家菜裡中，非常耳熟能詳的一道，芋頭、滿滿的米粉、再加入幾粒丸子點綴，你相信嗎？！這樣一大碗只要98大洋，當天我們四隻，每個人還硬喝了近二碗才完食它呢！

 

芋頭要好吃，除了要煮得綿密黏口之外，還有一個一定要像吸飽湯汁般入味才正點，它的湯頭是走清爽路線，喝來除了有油蔥的香氣，還有股淡淡的芋頭味，而米粉軟Q，表現也相當不錯，跟正統的客家滋味比較，感覺像是改良過，比較沒那麼油、也沒那麼鹹膩。

 

鹹蛋絲瓜麵線(NT.98元)

一樣又是超大器的一碗，天真（傻？）如我們剛開始看價格，還想說四個人點二個主食應該差不多，結果再配小菜，份量跟本是讓我們吃粗飽、整個爆到快炸開，還好它們家的餐點滋味都不錯，所以硬吃還可以全部擠到肚皮裡，只能事後再瘋狂跑步啦！可惡～這就是美食最罪惡的地方XD

 

我喜歡它絲瓜香甜全部融入湯中的清甜口感，淡淡的、很雅致，跟偶爾才出來點綴一下的鹹蛋黃是互不搶戲而完美的並存，尤其嫩豆腐也好好吃，如果偏愛湯頭多一些的朋友記得要快點解決麵線，才不會讓湯都被吸光了呦！

 

桔香涼拌過貓(NT.60元)

過貓拌著細碎生花生粒及胡麻醬，佐上桔醬之後更顯清爽，整體調味不錯，比較可惜的是過貓煮得好老，換句話說就是好ㄍㄨㄚ而大大影響口感。

 

涼拌黑木耳(NT.40元)

看到小菜便宜，四個人像失心瘋一樣狂亂點，結果不小心點到一道小地雷，黑木耳以涼拌的方式處理，是開胃爽口不錯，但吃起來幾乎沒有什麼其它調味，才吃沒幾口就被放到旁邊放生了。

 

花生豆腐(NT.67元)

來到這兒，千萬千萬別錯過這道花生豆腐，之前參加活動時曾聽小不點說，這道可說是客家料理超具代表性的菜色之一呦！口感軟滑細緻不說，每一口都有馥郁的花生香縈繞舌尖，整個就是超美味的啦！大推薦：）

 

蘿蔔糕(NT.46元)

其實我不懂蘿蔔糕跟客家菜有什麼關係，純粹愛吃，所以就點了它來解解饞：）

 

香氣有點神似港式蘿蔔糕，不過質地比較水潤些，表層煎得赤赤焦黃是最討人喜歡的地方。

 

客家芋頭糕(NT.67元)

蒸出來的芋頭糕，就如同它呈現出來的視覺效果一樣，是紮實而綿密的，有時候都在家，為什麼有些客家的東西都會這麼好吃，像板條比一般的Q彈，而這芋頭糕也比坊間吃到得還要美味許多，真是神奇。

 

拌入肉末、切丁豆干及青蔥，所表現出來的味道算是蠻傳統的，差別在於一樣有經過改良，滋味上少了油膩與重鹹，口味也比較清爽。

 

三星蔥油餅(NT.57元)

使用宜蘭運來的正港三星蔥，在香氣上自然是豐盈許多，而麵皮的部份較富嚼勁，吃來不油爽口，與內餡的肉塊也搭配得很合融。

 

西米焗布丁

這是店家目前正在研發的下午茶甜點，老闆招待我們試試滋味，擺盤及模樣，都比較偏中式的做法與呈現。

 

吃來比布丁再硬一點、而且帶了微微黏稠的口感，奶香味鮮明，甜點裡面還吃得到西米露，說創意還挺新穎的，但客家元素的呈現就稍嫌薄弱了些。

 

柚香酸桔茶(NT.82元)

桔茶中透出淡淡柚香，爽口淡雅。

 

東方醉美人(NT.82元)

這杯飲品我還挺喜歡的，使用東方美人茶，再加入一些微醺的酒精，初入喉有鮮明的酒香氣，接著慢慢再綻放出茶香。

 

客家擂茶(NT.105元)

光是這點點的茶壺就讓我大喜，實在是對於擁有雜貨類器皿的玩意兒完全沒有抵抗力呀！一旁附了南瓜子、杏仁及花生粒，待磨碎之後就可以加入擂茶一塊享用囉！

 

這研磨的功課交給洪先生，就在大家開心聊天才回過神之際，瓜子就成了這附德性，囧！官倌們，按照專業的服務人員說，這樣完全是磨得太細了，還是要保留一些顆粒形容，喝起來才會比較有口感呦！

 

雖然瓜子少了顆粒形狀，但香氣卻絲毫不減，在擂茶中仍然可以感受它那醇厚的香氣，而擂茶也比較像調整過，茶味沒那麼重、喝來的苦味也比較淡，不過我還是比較偏愛傳統的作法就是了。

短評時間：以價格來說，CP值還挺高的，不管是主食、點心，雖然經過改良，但表現都有相當的水準，既保留了客家的傳統滋味，又吃得到調整之後的創新，其中像是芋頭米粉、花生豆腐、鹹蛋絲瓜麵線、芋頭糕及紫蘇牛蕃茄都非常值得一試呦！

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