《北市大安區♥食記》大宅門乾鍋鴨頭。乾湯兩吃,軟滑酥軟乾鴨頭,花椒麻辣香表露無遺好吃大推薦!(忠孝復興站) / 湘菜 川菜 日本料理 懷石料理 高雄

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在高雄擁有不少好口碑的大宅門乾鍋鴨頭,超開心終於來台北展店囉!
我們公司高雄人非常多,偏偏這一群又幾乎全是饕客,之前就曾聽他們提及起大宅門的鴨頭非常好吃,這下不用往南跑就可以品嚐得到,當然要趕緊來去一親芳澤囉!

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大宅門乾鍋鴨頭 | FB
電話:02-87721447
店址:台北市大安區敦化南路1段232巷8號
營業時間:AM 11:00 ~ PM 14:00、PM 17:00 ~ PM 22:00

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它的位置算是東區的精華地段,鄰近忠孝復興與忠孝敦化站,有點介於兩者之間,交通可以說是相當便利,大宅門紅水黑大辦、又帶點時尚風的扛棒,在夜幕低垂下顯得格外地耀眼阿!

 

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店內用餐環境寬闊而又大器。

 

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同樣也是由紅、黑兩個配色相互交映,說它全是中國風館子,似乎有些狹隘,像中式風情融合入時尚與潮流,或許能來得更為貼切呦!

菜單分成單點與套餐,人多選擇豐富,大夥可以share著一塊享用,而人少也沒關係,像招牌乾鴨頭鍋就可以依人數而調整成大、小份量,基本上大宅門算是吃辣朋友會非常喜歡的店,本來還以為是川味為主,其實它的菜色像個大熔爐般,選擇是相當豐富、而沒特別侷限於某一種類型的,除了中國菜、台式菜,在這兒也可以吃到宛如懷石料理般的精緻日本料理:)

 

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皮蛋擂辣椒(NT.180元)

在長沙的湘菜館裡,這道可是必備的家常菜,能在大宅門吃到整個是非常驚喜,主要食材為皮蛋、青辣椒,再佐以一點點青龍椒提味,初入口的皮蛋香氣濃郁地讓人印像深刻,微微辛辣滋味鮮潤而溫和,底下舖陳著一層小黃瓜絲,吃來解膩還薀含著淡淡香油香氣,配白飯超合適,而重口味的朋友就算單獨吃,也是非常美味的。

 

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川椒白菜絲(NT.200元)

切成細條狀的白菜絲,口感爽脆又保有蔬菜的湯汁,淋上醬料,滋味酸辣且開胃,其中還帶著一層含蓄的花椒香。

 

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喜歡它花生的提味,不僅不搶戲,反而非常合拍,咬在嘴裡顆粒感鮮明,可是增添了不少嚼咀口感。

 

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酸辣蕨根粉(NT.200元)

使用野生蕨菜根莖提煉而成的蕨根粉,像被墨魚汁著色般,透出黝黑的色澤,其實我覺得它的外型長得跟韓國冷麵非常相似。

 

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拌著爽脆的小黃瓜絲及香脆花生,開胃程度絲毫不遜色於川椒白菜絲,而蕨根粉的口感Q彈滑順,酸與辣的滋味非常鮮明,雖然又辣又油,但卻是非常好吃,來到大宅門,私心推薦是一定要點的必吃菜色。

 

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芋香排骨酥(NT.350元)

對喜歡吃芋頭的朋友,這道也蠻推薦的,芋頭經過恰到好處的烹煮調味,吃來軟爛但又保有塊狀口感。

 

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而排骨也像穿著一層芋頭衣似的,被染上一層芋褐色,連肉塊吃來也有濃郁芋香,可見它的入味程度。

 

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金莎中卷 – 大(NT.400元)

這道中卷非常非常好吃,在大宅門可是相當受歡迎的,幾乎是常客來訪的必點,喜歡它那中卷的咬勁與彈性,裏上炸麵衣加乘著酥脆口感,尤其那鹹蛋黃不僅香氣十足,鹹香入口,在現場完全獲得所有人一致好評。

 

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招牌乾鴨頭鍋 – 大(NT.698元)

吃了好幾道,終於輪到招牌乾鴨頭鍋上桌啦!!大量的鮮紅辣椒,對嗜辣的我可是看得食慾大開,快門都按沒幾下,迫不及待就拿筷子夾了好幾塊XD

 

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辣椒上灑了大量的青蔥及白芝麻,微微提味,在味蕾上綻放出迷人的芝麻香,這鴨頭跟想像中的有些不同,除了肉質非常軟嫩之外,竟然還有酥酥的口感,而鴨頭本身香、辣、麻,醬汁全部都浸了進去,啃在嘴裡可是一口接著一口停不下來,美味程度也難怪會是店家招牌呀!

 

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一鍋二吃,來到大宅門,如果不喝它的湯就簡直是浪費,鍋中留下的辛香料先撈起,服務人員會來桌邊幫忙注入龍鳳高湯(NT.80元)

 

 

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這時候可以把它當成一個火鍋概念,像是點一些配料抑或肉品一塊享用,像我們就點了一個綜合盤(NT.300元)加著吃。

 

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白湯融入紅湯的辣麻香之後,經過滾燙,湯底愈發醇厚溫順,好喜歡這樣超足夠的滋味,乾鍋好吃,湯鍋則是入味迷人,伴隨著一點花椒的麻,讓我意猶未盡地喝了不少碗湯呢!

 

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乾蝦鍋 – 大(NT.898元)

因為我自己非常吃海鮮,尤其是鮮蝦,所以這鍋完全超合我胃口,把鴨頭改成新鮮蝦肉,美味度也是絲毫不減,每尾都彈牙飽滿,肉質紮實而甜美,吃完乾鍋之後,也可以加入高湯改成濕鍋,當然如果你也想換一下其它口味,大宅門還有乾鍋排骨、乾鍋魚頭可以選擇。

 

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米茄寶船(NT.250元)

使用日本圓茄舖底,第一次看到如此豐盛而又精緻的茄子視覺呈現,鮮蝦、花枝、香菇及蘆筍,宛如寶物乘藏在上頭。

 

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圓茄本身沒有過度調味,吃得到它本身的清甜,因為加了海鮮,所以海味也豐富著這艘寶船,擺盤就像是懷石料理般精緻,吃美味、也是吃藝術品。

 

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紅酒牛(NT.780元)

雙拚享受,有一口牛肉握壽司、也有紅酒牛肉,過癮度十足。

 

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這個用銀白湯匙盛裝的牛肉握壽司,大口吃下,飽嘴而又滿足,它的紅酒牛肉忍不住想要大推薦,因為吃來不僅多汁,而且非常的嫩口,建議第一口先試試原味,接著你可以佐點蒜片、紅酒醋及鹽海,來增加牛肉的豐富度呦!

 

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馬頭魚姿揚(NT.200元)

第一次吃到馬頭魚是用酥炸的方式,因為它的魚鱗是可以食用的,在烹煮時,先把片刮成站立狀,接著再下去油炸,等端上桌就像是這樣法式料理的表現。

 

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馬頭魚的魚肉紮實,而就像在吃脆片般酥口,經過油炸之後,你完全不會覺得有在吃的感覺,相當特別又清爽。

 

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揚出黑麻胡豆腐(NT.150)

說起我的料理第一次,不少道都供獻給大宅門了,像這個把胡麻豆腐拿來油炸,我也是頭一回吃到呢!

 

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黑魯魯的模樣,如果不說,你可能一下子也猜不到它葫蘆裡究竟是賣什麼,經過油炸,外衣酥酥脆脆而不油膩,內餡就像豆腐般軟嫩,恰到好處的胡麻香豐富著舌尖,佐上的醬汁帶了一些甘甜,兩者也是絕佳合拍。

 

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胡麻豆腐

這是每個人都有的飯後甜點,甜甜的,吃來有著幸福感覺。

 

評語時間:雖然這篇是邀稿,但大宅門的滋味,的確是超值得推薦,不管是乾鍋、抑或一些結合川味、湘菜的料理,每一道無不是極緻美味的表現,而且像是馬頭魚、還是圓茄寶船,擺盤方式就像是懷石料理般像道藝術品,尤其在乾鍋注入白湯之後,要說有多好吃就有多好吃,甚至我還叫洪先生約朋友,打算改天再訪,回味一下這次的味覺感動呢!

推薦指數:90

(邀約文)

 

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