台中美食 | 締藏和牛燒肉。2019年台中呼聲最高TOP3和牛燒肉店,搶手狂熱、想吃先預約!

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台中美食 | 締藏和牛燒肉。2019年台中呼聲最高TOP3和牛燒肉店,搶手狂熱、想吃先預約! @蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse

想吃夢幻極品和牛現在不用飛日本,台中這家專人代烤給你吃,來到這裡只要出一張嘴!XD
這邊除了有高級的頂級和牛之外,還有日本新鮮直送的活體海鮮,其中讓我覺得最特別的,大概就是它的囲炉裏(いろり),真的讓人很有像置身在日本的感覺呢!

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認真覺得,台中人真的很愛吃燒肉,不少身邊的在地朋友,紮紮實實都是燒肉控!

在台中吃過幾家,不管是有名氣的、亦或是比較低調的,這家「締藏和牛燒肉」算是裡面讓我非常有印象的一家,專人代烤、從頭到尾完全不用自己動手來,食材頂級新鮮不在話下,其中有個小細節我認真覺得店家超用心,就是烤完的肉品竟然還會用心特地擺盤,光是視覺效果就狂加好多分。

 

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締藏和牛燒肉座落於台中大觀路上,附近鄰近IKEA及文心森林公園,開車過來的朋友也不太用擔心停車問題,附近其實還蠻多空位可以停的。

這邊均採預約制,針對來到這邊的用餐客人,都是一對一的服務模式,再加上它的生意不錯、常常很容易就客滿,所以想要過來用餐之前,提醒大家要記得先訂位。

 

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第一眼瞧見締藏的裝潢,直覺讓我聯想到中國式的襌風,跟它的店面一樣,都是屬於比較低調雅緻的風格。

只是說台中餐廳就是狂,不管走道、亦或坐位,空間都超大,坐起來完全沒有任何不舒服的壓迫感,反而會覺得自己好像貴客一樣被服務者,用餐的感覺其實還蠻爽快的!XD

 

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人多人少,通通都能滿足你,像這邊就有一個超大型的隱密包廂,如果想保有一點點隱私,這邊也是個相當不錯的好選擇(這個包廂低消2萬5,可容納人數最多8人,需事先預約)。

隔著落地窗,外面還有中國式的庭院造影,白天日光充盈、夜幕低垂下又是別有一番景緻,尤其當晚上閃著光影時,認真覺得裡面好漂亮。

 

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每到一家餐廳,我最好奇的就是它們家的菜單,畢竟食材菜色好不好,也是客人們很關心的重點呀!:)

 

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締藏和牛主打頂級和牛,不用飛日本,在台灣也可以享受道地的極品夢幻牛。

日本三大和牛這裡通通有,那時候洪先生看到菜單時,識貨的他眼睛立馬亮起來,是不是有這麼誇張?!XD,神戶牛、松阪牛、宮埼牛、近江牛、鹿兒島牛、熊本牛、佐賀牛,省下的機票錢都可以在這裡吃得超澎派囉!

套餐選擇從1388~5488元,選擇性還挺多的,如果不想比較制式的套餐,這邊也有單點肉品及海鮮,不過相比之下,當然還是套餐比較划算。

 

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不吃牛的朋友也別擔心,菜單裡面還有提供豬肉、鴨肉和雞肉,而日本直送的活體海鮮,也是締藏很主打的強項。

 

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點完餐之後,服務人員就來幫忙上炭火,它們家的烤架很特別,還是特別請人家設計的,底部舖著一層厚厚的龍眼木灰,中間放炭火、旁邊還可以放湯物及插烤物,這樣的吃法,真的好像在日本呦!

 

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沾醬部份有店家特製的梅干蘿蔔泥、胡椒鹽及玫瑰鹽,不同的沾法、都會碰撞出不同的風味,大家都可以試試看,我覺得吃起來的感覺都蠻不一樣的。

 

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之前寫過它們家的姐妹火鍋店「暮藏和牛鍋物」,上餐之前,服務人員都會先送上活體海鮮讓客人看,接著才會到廚房去處理。

忍不住想說,日本新鮮直送就是狂,海鮮真看起來真的好新鮮。

 

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今天我們點了一個幻夢雙人套餐(NT.5488),這可是店內老饕客人回頭率高達95%的極品套餐。

一開始看到價格,當真覺得它不便宜,可是裡面還有一片日本夢幻極品近江和牛肋眼,這在市面上的價格可是完全沒有開玩笑,號稱日本三大和牛,光聽這稱號、就覺得有夠狂!XD

 

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整份套餐有前菜、開胃菜、兩道附餐、飲品、甜點,通通都包在這裡面,算起來CP值還是很不錯。

時蔬盛合也就是生菜沙拉,淋上酸甜開胃的油醋醬,吃起來好爽口。

 

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和牛玉子丼飯(加購價99元)

丼飯表層和牛片舖滿滿,光看就覺得好過癮,裡面多了顆生雞蛋,喜歡把它跟白米拌在一塊吃的感覺,滑溜順口,和牛片還有一股濃郁的炙燒香氣。

特別值得一提的是,它的白米還是來自日本新瀉魚沼,黏度高、口感極佳,可是日本超頂級的越光米呦!

 

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日本和牛牛小排

光看這和牛油花,就讓我忍不住想舉雙手投降,均勻分佈的大理石模樣,看起來實在有夠美的。

 

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迫不及待就請服務人員幫忙烤,是說締藏的服務人員也真的訓練有素,畢竟這邊吃不是日本A5和、就是澳洲M9+和牛,高級肉品不在話下,當然烤功也不可以開玩笑囉!

 

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坐在旁邊看服務人員代烤,那和牛肉遇上熊熊火花炙烤之後,表層被熱度逼出油脂的樣子,看了真叫人心動。

牛小排本身屬於油脂比豐富、口感較有彈性的一個部位,才入口,你就會被那豐脥的油花感給驚豔到,肉質軟嫩、還有十足的油花香氣,雖然沾醬有各種八銅的風味,但我真覺得單吃就很好吃。

 

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蛋蜜和牛壽司

一道美食的促成,色、香、味,三種元素缺一不可!

在擺盤上賞心悅目,而且它們家還會用大量的花朵蔬食來穿插點綴,光看就讓人覺得心情好好,擁有十足絕佳的視覺效果。

 

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這個部位是和牛板腱,炙烤之後還會沾上生蛋液,接著再包用新潟縣魚沼米做成的米飯一起品嚐。

 

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一入口最先感覺的,是那滑順的蛋液,多了它不僅豐富口感、還有一股淡淡的蛋香融入其中。

和牛板腱本身的牛肉香氣還蠻濃郁的,而厚度切得剛剛好,吃起來過癮滿足,要不是每個人只有一片,吃完還真的很意猶未盡,想再多嗑個好幾捲!XD

 

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這個和牛盛合看起來真的好美,光是拍這道,就不知道殺了我多少記憶體!

裡面有日本A5和牛菲力、日本A5和牛牛腿肉,及日本A5和牛板腱,肉品特別使用木牌刻字介紹呈現,看起來精緻高雅,甚至還有花朵陪襯,光是擺盤,我都想直接給它滿分了:)

 

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日本A5和牛牛腿肉

一般來說,幻夢套餐裡面所有肉品皆是日本A5和牛,雖然說日本和牛好吃、但認真它真的無法一口氣吃太多,主要是油花太豐富。

而在締藏吃和牛的好處是,每道套餐上菜的順序都是有特別排好的,就是為了避免客人一口氣吃了太多種相似的口感,反而嚐不出和牛真正的美味,所以中間會穿插一些蔬食、海鮮,甚至牛腿肉也是特別安排進來,這個部份油脂較少,也能緩和味蕾帶來的疲乏感。

 

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牛腿肉主要在吃它的嚼勁,本身肉味濃郁,油脂也沒多豐脥,耐咬耐吃,甜度相當高。

 

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和牛板腱

對我來說,板腱同時擁有兩種不同的口感。

 

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一來油花分佈均勻,再加上這個部位有帶著少許的筋,既有嚼咀感,又少不了完美的油脂香,吃來軟嫩又多了一股咬勁,很建議可以沾著玫瑰鹽一同品嚐,很能提升它的甜度呦!

 

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A5極上和牛菲力

這塊肉我自己真的超級愛,外形以骰子牛的塊狀呈現,烤到外酥內軟,咬下去還會微微噴出肉汁,吃這塊菲力的快感,來自於嘴巴會有爆漿的感覺,真的好好吃呦!

 

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瞧瞧,油花都被烤到直逼表層,別說吃,光看就叫人陶醉!XD

 

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就像剛才說的,締藏的上菜順序其實都有一定安排,吃完肉品,中間還會穿插一些蔬菜,串成串燒造型,直接就在烤爐旁邊炙烤,這樣子的做法,真的完全超級日本味。



大玉瓜、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥、杏鮑菇、茭白筍、山藥及香菇,使用慢火慢慢加熱,烤出來完全保有蔬菜的自然原味及湯汁,怎麼可以連蔬菜也這麼出色。

 

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活體蟹湯鍋(NT.1399元)

雖然現在不是秋季品蟹的好季節,可是它們家的蟳蟹還是好大隻、裡面的肉也十分飽滿,難得不是在當季也可以吃到這麼肥美的蟹,完全就是種幸福的享受。

活體蟹吃起來的甜度及鮮度,完全不是開玩笑,就連蟹鉗你都可以有大塊朵頤的滿足感,湯底使用大量干貝、蔬菜熬煮,光聽食材就覺得超奢華,湯底看起來好像擁清徹的,但其實喝起來卻非常濃郁呦!

 

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套餐盛合:鹽烤香魚(加購價99元)

一樣是放在烤爐中以慢火的方式慢慢烤熟,烤出來的香氣很鮮明,魚肉細緻、不過有些小刺,小朋友吃的時候要比較小心一些,比較讓我驚喜的,裡面竟然還有卵耶!:)

 

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號稱日本三大牛的近江牛,這塊肉一上來,厚度厚到讓我們都嚇到,偷偷跟你們說,想吃這塊點套餐再用加購價最划算,單點300g就要1500元,加購的方式真的可以省下不少錢呦!

淺淺嫩嫩的粉紅色澤,光看都覺得心要被它融化了,以今天的日本和牛來說,我自己最愛的就是它,一直到現在,我依稀還記得那肉片人口時的感動,真的有一種好吃到舌頭都可以吞下去的錯覺囉!XD

 

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這塊日本近江牛,油花之多、一上烤架立馬生火!XD



其實在旁邊看服務人員烤肉,當真也是一種享受阿!:)

 

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烤的過程其實有些許繁鎖,原來料理這塊肉,沒有三兩下功夫也是辦不到的,瞧瞧!光是這側邊油花,就美得真的不像話阿!

 

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大理石油脂分佈均勻,光看就叫人食指大動,表層我都覺得它好像在閃著光芒似的,看起來一直在發亮!XD

 

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這塊肉真的讓我一入口就感動,肉片切得厚實,光咬下去就有十足的飽嘴感覺。

每咬一口,都會在舌尖上噴出油花,若說剛才的菲力有爆漿口感,那麼這塊肉就是爆炸性的噴射肉汁及油脂,當真每個嚼咀動作都超幸福。

 

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可爾必思

整份雙人套餐還附兩杯任選飲品,是說只不過就是杯簡單的可爾必思,裡面還多加了花卉點綴,讓喝飲料也讓人覺得奢華。

 

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季節性汽泡飲料酸酸甜甜,本身很有解膩的效果呦!



 

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飯後甜點有自製的特製奶酪及哈根達斯整杯冰淇淋,只能說,在締藏吃燒肉,真的超滿足的!:)

評語時間:如果你愛吃和牛,這間締藏一定要趕緊收藏下來當口袋名單,認真來說,它屬於頂級的高價位,也許不能常常吃,但如果我要招待朋友、約會過節日,肯定是我的首選名單中其中一員,單價也許高,但套餐份量稱得上紮實,整頓下來真的可以吃得很過癮呦!

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締藏和牛燒肉 | FB
電話:04-23892227
店址:台中市南屯區大觀路36號
營業時間:17:00 – 22:00,週五、六、日 11:00 – 14:00、17:00 – 22:00

即時文章分享:台中美食吃飽飽,這些通通不超過100元!
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◎本篇為與 締藏和牛燒肉 合作邀約,內容為真實感受,請安心服用。
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