台中火鍋 | 暮藏和牛鍋物。網友票選最第一名最值得吃頂級日本和牛火鍋,在地人都私藏的私房口袋名單!

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說到台中專賣和牛肉品火鍋的店家百百間,但忍不住想說,這家實在讓我吃得難忘又奢華阿!
如果你上網google台中專賣和牛的鍋物店家,這家「暮藏和牛」絕對是排行榜中的前一、二名,網路上好評不少,甚至評價還有4.6的高分,不少人一嚐變成主顧客,採用日式和風的傳統吊鍋,讓人更別有像在圍爐的FU呦!

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快來加入台中美食吃貨團,大台中美食不漏接!

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這家「暮藏和牛鍋物」,就座落在台中熱鬧的華美街上,外觀看起來低調大器,雖然建築物是蠻大一棟的,但其實還是屬於沉穩風格,你如果沒有特別注意,還真的不小心就會走過就路過了!XD

 

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延續著店面給人的感覺,整體風格是簡約俐落模樣,風格上看起來相當有質感,而且裡面還有一株櫻花樹,坐在裡面用餐,還真的頗有像在櫻花樹下賞櫻的浪漫感覺呢!

 

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暮藏主打各式和牛鍋物,還有活體海鮮,價格上也是屬於中高價位,也許價格不算便宜,但整體吃起來我倒覺的CP值很高,不管肉品、亦或海物,都非常新鮮而有水準。

桌椅全採原木製,坐起來還挺舒服的,而且有些位置都是半開放的包廂式,對想要保持一點點隱私性的客人們來說,也算是一個很不錯的選擇呦!

 

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這邊除了提供套餐,也有不少海鮮、和牛肉品是採用單點,不過我認真比較了一下menu,還是覺得套餐的內容物更豐富之外、CP值也比較高。

愛吃海鮮的朋友,這裡提供的海物真的會讓你大開眼界,不少高檔的活體海鮮,這裡可是幾乎都有呦!像是鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹、日本象拔蚌、日本北寄貝、南非鮑魚、南非生蠔、波士頓龍蝦,還有少見的日本野生七彩龍蝦及墨西哥龍蝦,甚至肉品方面除了M9+和牛之外,這邊更是主打A5日本和牛。

 

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才剛坐下,服務生立馬為我們遞上溫熱的毛巾擦手,忍不住想說,服務態度讓人立馬想比個讚!XD

另外桌上這個泡菜及漬黑豆則是招待的,清爽開胃,甜甜的黑豆吃起來好涮嘴呦!紅豆姐超愛,根本就是小孩子的心頭好嘛!

 

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我還是第一次遇到這麼有氣質的沾醬,是說用來盛裝的容器看起來也太有質感了吧!

珠蔥、蒜泥、結合七味粉及朝天椒的辣椒醬,更矯情的是,醬油還是用清酒瓶裝,感覺一整個高級!XD

 

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我們今天點了祈套餐(澳洲板腱升級為16oz)(NT.2988元)、及大和守活青蟳拚盤(NT.1598)

肉品套餐有前菜、蔬果拚盤、越光米2碗、餐後甜點、飲品再加上肉品、海鮮,足足共有9種這麼多,以2個人來吃,真的綽綽有餘囉!而大和守青蟳拚盤則是為愛吃海鮮朋友準備的綜合海物,裡面全部有8種海鮮之多,而且全部都是活體的呦!

 

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前菜 和牛炙壽司

第一道前菜才上桌就立馬讓人驚豔,是說連握壽司就是A5和牛等級,整個也太奢華啦!

油花豐脥、說入口即化太浮誇,但也是嫩得不得了,經過烤炙,帶有些許碳焦香,連壽司米也是特別精選的,份量個頭剛剛好、才吃一個就很意猶未盡。

 

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菜盤感覺就是經過特別設計,顏色上的擺盤看起來好美,顏色有紅、黃、綠、紫、白,主要以時蔬為主,吃起來也比較養生而健康。

 

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特別提值一提的是,在暮藏吃火鍋你可以很輕鬆又隨意!

這邊都有受過專業訓練的服務人員幫忙代為煮鍋物、涮肉,來到這裡只要出一張嘴就好了,原來吃火鍋也可以當貴婦,實在是超享受!XD

 

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時蔬除了特別挑選,色澤看起來也好新鮮,其中讓我印象比較深刻的應該就是它們家的水果玉米,這個真的好甜好甜,咬下去清脆還會小噴汁,很好吃。

湯底部份是比較日式的昆布鍋,比較適合用來煮火鍋及肉品,湯頭口感上很清爽、卻有十足濃郁的香氣,而如果今年你是單純吃肉品鍋,那麼還有一種雞湯鍋可以選擇呦!

 

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店家出菜速度超級快,我相機都還在拍鍋物裡面的青菜,就全部給我上齊了,搞得我好緊張,不曉得要從哪一道先拍!XD

 

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祈套餐裡面的大主角,當屬這盤澳洲M9+的和牛板腱了,嘖嘖嘖!瞧瞧這油花,簡直美的不像話,大理石的油花分佈,說有多美麗就有多美麗!

 

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澳洲M9+和牛不管是甜度、油花感,皆是上上之選,而且它們家的和牛連厚度都切得超級有誠意,還是大口吞才能吃掉一塊肉片呢!

 

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明明不過就是牛肉片,但夾在筷子上竟然還帶有紮實的沉甸感,一盤裡面足足就有16oz,如果胃口不算大,搞不好3個人來吃都可以。

 

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這個板腱,服務人員建議最好的熟度是5分鐘,但如果你想品嚐它更軟嫩的口感,3分熟也是一個棒的選擇。

煮出來的板腱牛肉好像在發光一樣,閃著迷人的油光,輕輕涮幾下就超好吃,很嫩、很甜、很紮實,把完美牛肉的優點全部都一網打盡了,老闆,你叫別家賣和牛的火鍋店怎麼生存?!真的很過份!XD

 

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瞧瞧這牛肉的厚度及寬度.忍不住想說,真的非常有誠意!再比個讚:)

 

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伊比利黑豬BELLOTA級

常常有人說,伊比利豬是豬肉界的勞斯萊斯,但你知道嗎?如果是BELLOTA級的,那又是最高級、而且相當稀少的。

這種豬除了要放養18個月以上之外,而且數公傾的橡樹園才只能養出一隻,主要以橡樹果實為主食,完全沒有黑豬的豬腥味呢!

 

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大理石均勻分佈的油花看起來也好美,這盤約莫是4oz左右。

 

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剛才是男服務人員幫忙煮鍋物,這會兒涮肉又換了一個超可愛的小姐,穿上和服、還真有像置身於日本餐廳的錯覺:)

 

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不管吃海鮮還是肉品,我都會建議大家第一口先試試原味。

這個伊比利豬的甜度很高,絲毫不遜色於剛才的澳洲和牛板腱,而且很神奇的是,這個豬肉吃起來的口感竟然好像牛肉,這未免也太讓人驚喜,厚度稍遜於剛才的和牛,不過咬起來也是很有滿足感:)

 

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沾了特調的醬汁吃,層次會比較豐富,口感上也更為厚重,不嗜辣朋友吃它們家的辣椒一定要小心服用,加了朝天椒之後、尾勁還挺猛的,如果你愛吃辣,肯定會覺得超過癮。

 

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品嚐了肉品之後,接著就是到了海鮮的重頭戲了,一個大大木桶裝滿了現場處理的活體海鮮,連擺盤都超級美。

這個大和守活青蟳拚盤裡面,一口氣足足就可以吃到8種海鮮,牛奶貝、活牡蠣、比目魚、多利魚、澎湖小卷、南非鮑魚、南非生蠔及青蟳,還有剛才祈套餐的草蝦、蛤蠣,吃完保證你爽快到喊痛風!XD

 

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草蝦有特別挑選,個頭比一般草蝦還要來得肥碩,肉質紮實有嚼勁,服務人員的煮功也是了得,熟度剛剛好,完全沒有浪費它的好品質。

 

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蛤蠣活牡蠣新鮮度很夠,甜度也算高,就算不沾醬、單吃就美味。

 

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新鮮處理之後的活青蟳,這個也超甜的啦!

 

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把一整隻青蝦扔到火鍋裡面者,頓時覺得自己好囂張,不過視覺效果看起來還是有夠爽!

 

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現場也是服務人員幫我們處理,從煮熟到整隻青蟳的處理,全由他一手包辦,所以來到這裡你真的只要出一張嘴就好,認真吃就對了!XD

 

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雖然現在不是秋季、螃蟹最肥美的時節,但今天吃到的青蟳,還是會讓人覺得肥美度很夠呦!

光從蟹腳就可以啃到不少肉,肉質很甜又帶有Q彈性,重點是它真的超級新鮮的啦!

 

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活體牛奶貝的大個頭也是出來嚇人的,兩顆擺在手上、就快佔滿我一個手掌了,超霸氣!

 

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強烈建議大家吃海鮮還是不要沾醬,因為活體的海鮮甜度都超夠,吃它最自然的原味真的是最棒的。

本身有大海鹹鹹的滋味,牛奶貝的肉質蠻Q的、彈性也不錯,吃起來有一種咀嚼的滿足感,咬進嘴裡不小心還會噴汁。

 

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活體南非生蠔

這個不管是生吃、亦或煮熟都可以,可以憑客人的喜好下去選擇,不過我向來還是比較習慣吃煮熟的,所以整份就全部扔到火鍋裡面煮了。

顏色呈現一種像發光似的牛奶白,一看就覺得超新鮮,口感就像在吃大尺吋版的生牡蠣,整個好過癮,而且它還非常脆口呢!

 

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活體南非鮑魚

輕輕觸碰,它還會扭動,這個煮熟之後服務人員也會幫忙代為切片,甜度依舊相當高,口感上是軟中帶脆,不沾醬就很好吃。

 

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比目魚、多利魚、澎湖小卷、透抽捲鮭魚

這裡面我自己最愛多利魚,QQ軟軟、有一種像充滿膠質的黏滑感,而小卷很新鮮,本身帶有十足的脆度,比魚目肉質較軟、還有海鮮本身蘊含的甜味,不愧是精選的海鮮,果然都很厲害。

 

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通常我們到比較高級的鍋物店,很多都會把剩下來的湯底拿來煮雜炊,當然暮藏也不例外囉!

 

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不過這鍋雜炊有個很強的祕密武器,,就是這個青蟳的蟹膏,多了它,整個雜炊粥根本瞬間升級變成人間美味了!XD

 

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煮的過程大概5-7分鐘,就可以吃到一鍋熱騰騰的雜炊粥,冬日來一碗,讓人莫名覺得有種幸福感:)

 

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這粥帶有湯底淡淡的昆布香氣,不過更多是超邪惡的蟹膏甜味,有一種像吸附了滿滿精華的感覺,每一口都充滿好滋味。

 

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焦糖紅茶拿鐵

這大概是我看過最最最特別的紅茶拿鐵了,因為它裡面竟然還加竹碳?!

你沒看錯,真的就是加竹碳!XD 另外還附了一小盅糖,甜度都可以依自己喜好選擇,本身茶香很濃郁鮮明,加了竹碳,還真有一點點細膩的碳香,好特別。

 

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蔓越莓可爾必思

原來可爾必思加上蔓越莓也很合搭,甜度不會太高,淡淡的莓香,讓可爾必思喝起來絕對不無聊。

 

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水信玄餅

印象中水信玄餅大概是前2、3年開始在台灣流行,晶瑩剔透的模樣,就像水晶般讓人捨不得吃。

在暮藏這裡,就把這個拿來當成飯後甜點,且裡面還有一小菜嬌豔的櫻花耶!單吃就像果凍,可以沾著黑糖漿一起品嚐,就像細細咀嚼一份浪漫:)

 

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三色花見糰子

這也是暮藏很人氣的招牌甜點,粉紅、白、綠,三色丸子的配色看起來真活潑。



糰子口感很Q有彈性,提供煉乳及花生粉可以沾著一塊吃,忍不住想說,它們家連甜點都別出心裁,光從這裡就可以瞧見店家的用心,不單單就只是給份冰品亦或蛋糕那麼簡單呦!

評語時間:這樣一個人平均吃下來大概二千多塊,有澳洲和牛、伊比利豬、10種活體海鮮,再外加前菜、鍋物、越光米、甜點及飲料,老實說我真的覺得CP值很高,你可以享受高級海物肉品的美味、還有舒適無壓力感的環境,連服務人員的專業度都超加分的:)

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暮藏和牛鍋物 | FB
電話:04-23260399
店址:台中市西區華美街390號
營業時間:11:00 – 14:00、17:00 – 凌晨 1:00

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