《板橋♥食記》涓火鍋。涓豆腐集團品牌，使用在地好食材，傳遞舌尖上的幸福滋味！

對專賣韓國料理的涓豆腐並不陌生，但說到涓豆腐，這倒還是我第一次來嚐鮮耶！
最近相信大家一定明顯感覺到涼冷的寒意了吧！在準備進入冬序的季節裡，來吃過熱呼呼的火鍋大餐無疑是最幸福又溫暖的事囉！


涓火鍋
電話：02-22562258
店址：新北市板橋區文化路一段298號
營業時間：AM 11：30 ～ PM 22：30

在原本的這個地址其實是涓豆腐，但不知在何時，敲敲地就變成了專賣鍋物的涓火鍋了，鄰近新埔捷運站，走路可是相當近，堪稱是交通超級方便的一個地點了：）

 

認真說起來，它的生意算是非常好，才剛要接近晚餐時間，陸陸續續已經有人在排隊囉！大門鑲崁了一架電視，主要用來介紹有關涓火鍋的食材及菜單，除了可吸引路過行人目光之餘，也不失為等候客人一個打發時間的好設計(是說這年頭大家都嘛在低頭滑手機XD)

 

用餐環境明亮潔淨，以柔美的白色為主軸，視覺效果相當清爽且舒服，一樓是高腳椅的櫃檯，二、三樓則是獨立的桌椅型，在顏色的配置上也大不相同呦！

 

涓火鍋的概念，除了主打一個人也可以幸福吃鍋物之外，還有在選用食材的用心，從最基本的醬油、湯頭、一直到最後的甜點，都秉持著火鍋就要選用好品質，那些種值在牆內青青綠草，宛若正在傳遞這種堅持的信念給客人呢！

 

在湯頭方面，共有日式原味、生機豆漿、椰香酸辣、韓式辣湯、養生黑蒜及主廚麻辣六種，不同口味都有自己合適的搭配食材，如果你喜歡吃海鮮，那麼生機豆漿倒是個不錯的選擇，而肉控則推薦日式原味，當然重口味的人，也有辣味、酸辣可享用品嚐囉！

 

養生黑蒜

雖然我這個人不怎麼愛養生的東西，不鹹、不辣又不甜，完全不符合大啖美食的過癮標準，不過我倒是對這個用黑蒜頭熬成的湯底相當感興趣，採用來自雲林的蒜頭，再經過發酵而成，少了原本蒜頭的辛辣滋味，卻多了股淡淡的清甜，既特別又溫潤順喉。

 

生機豆漿

採用店家自製、非基因改造的豆漿當湯底，再注入一部份日式原味的湯汁，待煮滾了一陣子之後，發現它活脫像極了鹹豆漿，表層飄浮著像豆花塊，喝來有淡淡的豆香味，還有股鹹豆漿特有的發酵酸氣，相較之下，養生黑蒜比較深得我們的心。

 

菜單

份量不多，不過該具備的大致上都有，一碟一個人吃剛剛好。

 

日式醬油

 

採桌邊的服務方式，客人們不用大費周章還要自己去拿取，大抵以青蔥、白蘿蔔泥、蒜頭及辣椒為主。

 

第一次看到米飯是地瓜飯，這食材也太養生了吧！略呈灰黑色、較富Q勁的韓國冬粉，其它還有王子麵、本味烏龍麵及台南關廟麵可以選擇。

 

我喜歡用黑蒜湯底煮出來的韓國冬粉，多了一股清香，而且口感也好Q好彈又具嚼勁，大美味！

 

麻辣鴨血(NT.30元)

點好菜，立馬先來盤鴨血吃吃，它本身就留有烹煮過的餘溫，並不是從冷藏庫拿出來冰冰涼涼的那種呦！口感十分軟嫩，每咬一口都能感受滷汁在嘴裡噴射的爆漿感，不管是單吃還是扔到鍋內煮，都是有水準的好吃。

 

雲林快樂豬五花(NT.115元／單點)

粉嫩嫩的顏色，看起來相當漂亮且新鮮，光是瞧它的長相，就掩蓋不住衝動想立馬放到熱鍋中烹煮囉！而且仔細看它的油花，也分均地相當美麗呦！

 

在涮火鍋時，其實不太愛吃太柴老的肉質，這點我想不只我，應該大家都不喜歡吧！XD 所以我還是會採用用涮牛肉的方式進行，雖然沒辦法精準地抓時間，但至少不會吃到太熟的肉片。

 

肥與瘦的比例約莫3：2，肉有豬肉的甘甜，口感軟嫩而不乾澀，表現不錯，但厚度太薄，在滿足感上就稍嫌差強人意了。

 

安格斯牛培根(NT.269元／套餐，包含主食、飲品、甜點)

相較於豬五花，安格斯牛蘊含的油花是來得比較少一些，比例大概是一半一半，但口感一樣都相當滑嫩細緻。

 

瞧瞧這鮮紅的色澤有多迷人呀！>///<

 

它的甜度頗高，水準也不會遜色豬五花，不過個人覺得它拿來煮黑蒜會比豆漿好吃XD

 

精緻三品海鮮(NT.399元／套餐，包含主食、飲品、甜點)

向來以海鮮控著稱的我，看到這盆眼晴都亮了，除了那個鯛魚，蛤蠣跟天使紅蝦都是我的心頭好呀！不過有一點要特別說明的是，滑火鍋的肉品都可以單點，就只有海鮮一定要配套餐。

 

煮法有技巧，因為它的頭比較不易煮，同時下鍋要嘛就是頭熟身體老，不然就是身體剛好頭還是半生不熟，所以請記得先讓蝦頭浸煮3分鐘之後，再讓身體整個下去，當然服務生在送菜時也會特別叮嚀一番：）

 

這蝦最棒的地方，就是它的蝦膏濃郁，就算來100隻，它的強大魅力應該也可以讓我完食它，膽固醇是什麼？！人生沒有這兩個字啦！(自爆自棄貌XD)，是說甜度很高而且完全沒有腥味耶！其實蝦肉也不錯，但沒辦法，頭的部份實在太邪惡了！

 

蛤蠣雖然稱不上大顆，不過還挺肥美的，滋味也有鮮美。

 

台灣鯛魚片就不加評論了，因為我不敢吃熟魚，囧！不過感覺得出來它還挺新鮮的，全部扔到洪先生的肚子：）

 

鮮蚵(NT.60元)

意猶未盡的我們又加點了一碟鮮蛤，光看色澤就覺得它一定超好吃，果不其然，肥美飽滿就算了，新鮮度也讓我想給他N個讚！

 

澎湖手打花枝漿(NT.60元)

魚漿與花枝的完美結合，吃來彈皮清甜，激推！

 

綜合丸(NT.30元)

花枝、虱目魚及香菇，每種一顆，塊頭不大，但感覺丸類的食材都有經過特別挑選，所以也都是好吃的。

 

盆栽這個概念，除了蛋糕、咖啡，現在也延伸用到了豆花上頭，利用黑糖加碎冰，喬裝成像泥土的模樣，是好看好吃又有創意。

涓火鍋初體驗，對食材、服務態度及環境，都留下不錯的好印象，不過它的價位其實不算便宜，別看定價好像不高，但因份量不多，想要吃得有滿足感，我覺得一個人四、五百塊是跑不掉的！以CP值來說不高，但餐點美味新鮮，如果想要吃頓好一點的火鍋大餐，這兒倒還算不錯。

《更多熱呼呼火鍋美食文章延伸閱讀》

鍋媽媽牛奶火鍋。濃、醇、香湯底好迷人，食材新鮮又美味

辛殿麻辣鍋。高級Prime牛小排吃到飽，多種直送海鮮也很優呦！ 

聚 北海道昆布鍋。王品集團旗下精緻鍋物，雪花牛的油花兒好美呀！ 

赤牛哥自助沙茶火鍋。正港ㄟ台灣溫體黃牛肉，鮮嫩多汁超香甜

陶浣紗。東區平價涮涮鍋，食材新鮮湯底甜

一兆堂鍋物。香甜牛奶鍋，滋味清香鮮美超百搭 

me狀元無米˙麻辣鴛鴦鍋。手工丸子的滋味相當不錯呢！

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 芭絲特餐酒館。低調「隱藏版」餐酒館，超高CP值，各國少見啤酒任你選！
• 呀屋火鍋 . 烤串。小資價火鍋吃到飽！各式自助式食材、燒烤任你選，近百種食材飽到天靈蓋！
• 苗栗01
• 新竹01
• 台南01