台北美食 | 丸滿台灣味手路菜。母親節桌菜推薦 小資價格吃熱門2018米其林經典菜!(雙連站)

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說到台灣「手路菜」你會想到什麼?對我來說,這就是代表著主廚最拿手的祕密武器。
不管是八點檔、電影、甚至是電視節目,多少都能瞧得到這些很有台灣味的字眼,甚至前陣子頒發的米其林也看得到這些名菜的蹤影,在林森北路上就有這麼一間功夫菜專賣店,是說主廚來頭可不小,還是店家花了好一番力氣才請過去的呢!

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丸滿,這名字讓我聯想到諧音「圓滿」,就如同合菜一樣,給人一種團圓美滿的感覺:)

這間丸滿台灣味手路菜座落於林森北路的巷弄裡,開幕到現在雖然只有幾個月,卻已經征服了不少附近住家的味蕾,甚至有些回頭客一星期就來吃個二、三天,可見好味道還蠻受普羅大眾歡迎的。




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前陣子台灣米其林名單才剛公佈,這張張貼在門口的米其林菜色立馬吸引我的注意,詢問了店家才發現,米其林那些得獎的菜色清單,在丸滿也通通都可以吃得到。

 

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寬暢空間及明光採光,是我對丸滿的第一印象。

必需要說若以它的型態來說,來訪顧客大概都是四、五十歲年紀,但等實際吃了之後才發現,其實就算是年輕人接受度也很高,尤其如果有國外來訪客人、亦或是家中長輩過生日、過節,這邊都是一個相當不錯的好選擇。


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每桌上都會隨機附上幾碟小菜,雖說是撒米思,但份量卻是一點也不小器。

黃金泡菜、辣椒小魚干,前者有濃濃蒜香、微酸爽脆,小魚干有點像客家小炒的感覺,味道鹹香,拿來當下酒菜超適合。(喝酒不開車、開車不喝酒,未滿18、孕婦請勿飲酒。)





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點完菜還在跟朋友聊天時,店家動作超快,咻得一下把今天的菜色全上齊了,滿滿一桌光滿就大滿足,而且它們家菜色的擺盤看起來也很精緻,所以色香味俱全,光是賣相就超加分。

 

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南煎豬肝(NT.220元)

我自己還蠻愛吃豬肝的,雖然這類食材被歸類為台灣常見的小菜種類,但經過主廚的巧手之後,可是大大提升它的精緻感覺。

豬肝除了夠味夠嫩之外,外表裏上薄粉也是特色,大火快炒、緊緊鎖住它的原汁,巧妙的辛香調味更是把它變成一道超下飯的佳餚,這個味道還真是不錯呢!

 

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濃情悄悄話(NT.380元)

還記得剛開始看到這個菜名時只覺得逗趣,如果不是服務人員介紹,我真的不會把它跟中式餐點聯想在一起!XD 大家猜一猜它是什麼?組合的食材成份也蠻讓人大開眼界的說。




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看起來很像什麼豬腳凍之類的,但它其實是豬耳朵包著豬舌頭呦!完全讓人想不到吧?!偷偷告訴大家,這可是主廚的私房祕密法寶呢!

如果你喜歡氣味濃郁的煙燻,那麼肯定會愛上這道料理,它保留了豬耳朵本身脆脆的口感,但又多了股豬舌的軟口,很特別、也叫人印象深刻。

 

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蒜苗石斑肚(NT.280元)

這是我今天心目中的第一名,而且也獲得同桌朋友大家一致好評,大家都說這道超好吃。

 

 

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乍看之下,它的色澤呈現還蠻像蒼蠅頭的,除了共通點都很下飯之外,口感可是完全不一樣。

其中最好吃的莫過於石斑肚,內行人肯定知道它是什麼東西,以外面這種賣功夫菜的餐廳來說,主廚功力可是大大決定這個好不好吃,最愛石斑肚紮實又Q彈的滋味,就連蒜苗都超香,醬汁到味、香氣足夠,其它菜都有剩的時候,這盤已經瞬間被掃空,真的超好吃。

 

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時價時蔬(NT.180元)

就像個綜合蔬菜燴,大魚大肉,真心可以點個青菜來均衡一下。


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這盤吃得到黑木耳、紅蘿蔔、百合、甜椒跟蘆筍,淡淡勾芡、吃起來有滑溜的感覺,味道還蠻清爽的,剛好可以中和一下其它菜色帶來的重口味。




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丸滿排骨酥(NT.240元)

這道排骨酥我自己也很喜歡,私心真的超推薦,每份四隻,貪吃大濕硬是給人家多偷吃一根!XD


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雖說是炸物卻絲毫沒有油膩感,這個在第一印象就蠻加分的,排骨味道很足、卻沒有過份掩蓋肉質本身的甜味,這點其實真的蠻厲害的呦!肉肥外衣又香酥,這個也好吃:)




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狗母魚酥米粉(NT.360元)

如果你問我來到丸滿必點什麼,除了剛才吃到的排骨酥跟石斑肚之外,這個自己也私心很推薦,看起來既是湯品、又像主菜,我自己足足就舀了二、三次,有一種吃完欲霸不能、又想再添一碗的衝動。


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食材滿滿滿,你相信嗎?這還是小份size的耶!好難想像大份的會有多大鍋,不過我們今天六個人還是完食這一鍋!XD

 

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裡面有多種丸子類、芋頭、米粉,比較大的亮點就是主廚自己手作的狗母魚酥,狗母魚是一種很多刺的魚種,一般人通常會把它拿來做成魚酥食用,先炸後煮湯,除了吃得狗母魚肉之外,其中還結合了魚漿增添鮮味。




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一整鍋滿滿都是精華,米粉充份吸收湯頭甜味,吃起來更是香氣十足,另外如果你比較偏好辛香調味,它也有了不少胡椒下去調味,其實還沒吃就能聞到濃濃胡椒香,芋頭本身綿密鬆軟,除了芋香、也交織了一股胡椒氣味。


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手工脆皮香腸(NT.380元)

不曉得大家看這道時有發現什麼亮點嗎?大家一定沒想到,大腸裡面竟然還捲著香腸肉,這idea實在超酷的。

認真來說它也是主廚的私房料理,以創意取勝、外面並不多見,大腸本身是酥脆的,倒是夾著香腸我有點吃不太習慣,本身對這個沒有太大喜好,還是比較偏好較純粹一點的呈現囉!




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旗魚沙拉(NT.480元/5人份)

這旗魚沙拉還蠻讓我大開眼界的,實在是太中西合併啦!XD

 

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旗魚已經搗成泥狀、充滿融在沙拉中,其中加了大量洋蔥,吃起來除了有美奶滋甜甜滋味之外,還有股蔬菜本身的爽脆口感,單吃就覺得味道不錯,夾著麵包一起吃感覺又更不一樣,不過不管哪種都算出色,尤其它們家用的法棍還蠻出色的。

 

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香煎蝦(NT.380元)

這道感覺又是個下酒菜,超夠滋味整個非常下飯,一入口隨即在舌尖上溢出一股紹興酒香,皮煎得酥脆、就算連皮一起食用也不會突兀,不過我還是習慣剝皮食用,蝦肉炒得也是剛剛好。

評語時間:如果大家說到桌菜,可能會跟熱炒聯想在一起,但丸滿的手路菜實在比一般熱炒還要有質感許多,不過價格卻跟熱炒差不多,像我們今天樣吃了滿滿一桌平均一個人只要六百多,以CP值的表現來說還算是蠻高的,重點是它們家的味道也真的是好吃,下次家裡長輩慶生,我已經跟洪先生說好要帶他們來吃,因為好味道就連我這種年輕人都喜歡呢!

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丸滿台灣味手路菜 | FB
電話:02-25811511

店址:台北市中山區林森北路353巷21號
營業時間:11:00 – 14:00、17:00 – 21:30

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