台灣愛吃燒肉的人很多，各異其趣、每個人都有自己喜歡的品項與風格！
在中壢有一間不少老饕推薦的黑毛和牛燒肉店，主打全牛、再由師傅以專業手法切割成27個部位，在中壢一帶其實頗負盛名，現在這間頂級燒肉往中部拓展，第二間分店正式在台中的精誠三街正大家見面，除了燒肉，現在還推出了一系列和牛割烹呦！
牛若丸 和牛割烹 台中支店 | FB
電話：04-23101689
店址：台中市西區精誠三街1號
營業時間：17：30 – 00：00
最近弄了粉絲團來玩耍
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我IG即時美食(lolita_lohas)
如果你愛吃和牛燒肉，我想這間「牛若丸」一定能滿足你味蕾上的享受！
其實這間店對洪先生來說並不算陌生，之前他們公司聚餐就是在中壢元化路上的本店，只是對還沒造訪過的我來說，可說是完全充滿了期待呀！相較於本店，台中支店的裝潢更加的新穎而具有設計感，光是從旁邊經過，你可能就會為它流露出來的時尚感而駐足：）
長條型的木質檯吧式座椅，看似簡約卻相當有質感！
其中最吸引我的，就是那彷彿四面環繞的大型落地窗，在夜幕低垂時，倚窗位置似乎又別有另一番味道，我自己還蠻喜歡這樣的設計耶！
當然坐這裡要比較有勇氣，因為人潮來來往往，被盯著用餐還是會有點害羞！XD
沿著樓梯信步走上二樓，二樓空間又像個自成一格的小世界。
這邊提供5-7人以上的客人用餐，全部坐滿共可容納約25-30人，人數少時會用屏風當隔間，看似相通、卻又能巧妙地不受干擾，最近年關將近，這邊來舉行尾牙聚會似乎也是一個很不錯的選擇呢！
也許是那木質桌椅透露出來的溫潤感覺、亦或是略為昏暗的鵝黃燈光，總感覺它們家在陳列上，看起來還挺溫暖的。
貼心的店家還特別設立了一個露天式的抽煙區，我想癮君子朋友，來這邊用餐可就完全不用煩惱這個問題啦！
自從日本和牛解禁之後，立馬在台灣造成一股強烈風潮，但並不是只要日本和牛就是好的，品質當然也有優劣之分，全賴於它的地區、還有養殖方式皆有不同。
牛若丸是一間主打全牛燒肉的專門店，最強大、也是它們家最大亮點，在於這邊有一款稀少而珍貴的伊藤牛，光是成本就是其它日本和牛的2-3倍，目前台灣有販售的店家並不多，而採全牛式販售又更加有趣特別了！：）
不得不說，我真的很想稱讚店家員工教育訓練做得很好，別說親切熱忱，有問題請教也幾乎考不倒他們！
菜單主要以套餐為主，分成極套餐、極上套餐、牛若丸主廚餐桌及無牛套餐四種，價格從2800-5800不等，而極套餐、極上套餐、主廚三種和牛，價格不同是因為搭配的牛肉不同，極套餐為澳皇blackmore和牛、極上是九州和王小田牛搭配澳皇blackmore和牛，而主廚就是夢幻逸品伊藤牛、小田牛及澳皇blackmore和牛三種。
如果有特別想吃的部位，其它也有單點的服務，比較要注意的是，如果是和牛部份並沒有單純提供單點，消費方式必需要用套餐來搭配才可以。(菜單點圖可放大)
2/22正式開幕，去的時候適逢試營運階段，只要是來消費用餐的客人都有提供餐前酒部份，而套餐中的清酒、紅酒、白酒及餐後酒，也享有無限暢飲。
湯品、開胃前菜，牛肉清湯、胡麻豆腐，份量精巧卻又耐人尋味。
別看這湯小小一盅湯，一喝簡直讓我們驚人天人，天呀！這牛肉清湯根本好喝得不像話！
原本聽到「清湯」，還以為是像牛尾那種清燉的湯底，但一喝入喉溫潤鮮美，其中牛肉蘊含的豐脥油花，簡直迷人到都想把舌頭吃下去了，僅僅只是湯品部份就如此令人驚豔，還記的喝這碗湯時，我還跟洪先生說我超期待接下的伊藤牛到底會是什麼樣出色的表現，偷偷告訴大家，這碗湯除了牛肉，是可以再續點的呦！
前菜沙拉
偏日式和風沙拉呈現，生菜搭配無花果、煙燻鮭魚、洋蔥、蕃茄，還有一個很特別的美人櫻，美美的配色好引人食慾，加入紫蘇調味更添清爽。
南非生蠔
看到這生蠔我眼睛都亮了，如果你也是海鮮控，那麼這個上桌肯定能讓人小驚呼。
澄澈的顏色，一看就覺得這生蠔超新鮮，在佐醬方面僅僅只是提味，淋一點點檸檬汁就好好吃，軟滑嫩口、奶香鮮明。
生魚片盛合
生魚片會依當日漁獲量而有所不同，今天吃到的有金目鯛、鰤魚、海膽松葉蟹膏及縞鯵，也就是俗稱的白魽魚。
金目鯛因表皮經過炙燒，一入口即能感受它鮮明的焦香氣味，口感軟Q、生鮮度極佳，是今天吃到的生魚片中我最喜歡的。
北海道松葉蟹
搭配海膽、蟹膏，光是視覺效果就相當誘人，初嚐時是強烈的蟹膏帶來的氣味，接著才是生鮮海膽，最後融入甜美松葉蟹肉，是一道讓人記憶深刻的美味料理。
調味料方面有黑胡椒粒、鹽之花及現磨山葵，店家還特別特製了一款水果醬，如果吃燒肉覺得油膩感較重，那麼水果醬就是一個很解膩的好幫手。
套餐中間會以酒品穿插點綴，能為味蕾帶來更不同的火花與刺激，這隻清酒酒感較重，如果怕酒味的朋友建議可以趁冰鎮還沒退時飲用，口感會較溫潤舒服。
泡菜盛合
特別請韓國人醃製的大根、小黃瓜及泡菜，吃來酸口、辣度明顯，每一種都爽脆，可以單吃，也可以跟燒肉搭配一起品嚐。
橡木西冷握壽司
這道握壽司絕對可以讓人留下深刻印象，剛看還搞不清楚它的玄虛，一打開才知道，原來日本握壽司也可以有如此浮誇的呈現。
使用伊藤牛A5等級西冷牛肉，利用橡木燒炙後的煙霧悶燒入味，牛肉吃來有股淡淡木質香氣，但咀嚼起來卻又能嚐盡牛肉的高甜度。
洪先生說這道是他今天吃到最讓他最有記憶點的，其實對我來說，也是有這樣的感覺呢！
品嚐了前菜、沙拉、湯品，接下來就是重頭戲要登場囉！A5伊藤牛，整個是讓我們滿心期待呀！
這次吃的和牛，全由主廚幫我們搭配，在牛若丸吃燒肉有個有趣的地方，就是在套餐部份全由主廚設計，從27個牛肉部位中依口感、部位、油花分佈來做一個平衡的穿插，感覺上好像很憑運氣，但其實我倒覺得這樣的方式卻更讓人有驚喜感。
澳皇blackmore和牛三筋肉，也就是俗稱的板腱，指的是肩胛骨的內側肉，口感軟嫩、肉汁多是我吃起來的感覺，本身有些微細小肉筋，所以吃的時候還能感受到舌尖帶來的另一股Q勁。
西冷就是沙朗部位，這塊肉可以看出明顯肥脥油花。
口感豐脥感厚重，但也能感覺出它的咀嚼度，牛肉味道很濃，如果覺得吃來太油膩，很建議可以沾點水果醬吃，味道會更清爽呦！
坐在吧檯就是有這種好處，邊吃燒肉、邊看服務人員烤肉，讓人覺得吃起來更好吃！XD
用餐過程中，服務人員不時會提供這個柚子胡椒鹽，除了增添風味、也很有解膩效果。
海鮮盛合，以綜合海鮮與當季時蔬做搭配。
其中最讓我期待的，就是這個來自北海道的蟹鉗，在牛若丸吃燒肉，服務人員會把海鮮、肉品與蔬菜做一個流暢的搭配，三種交互穿插，讓整體吃起來的感覺不會過於單調、而對某一部份感到膩口。
肉品中間烤了海物，脆脆的口感沾一點點胡椒鹽就好好吃。
這盤主要來自於日本九州和王小田牛搭配伊藤牛，全部共有四種部位，老實說不管哪一種，看起來的油花與色澤真的都超級美的。
肩五花、腹脇肉、後腰臀肉及和尚頭，還特別用了特製的小紙牌註明標記。
照片上面是肩五花，伊藤牛真的不是開玩笑的，它有一個很特別的口感，咬下去的一瞬間會讓人以為油花接近要爆炸程度，但整個呈現卻是出乎意料之外的清爽，肉味香濃、嫩口滑順，想像不到的特別滋味果然叫人印象深刻。
下方是和尚頭，我自己還蠻愛這部份，筋感明顯、油脂量偏少，雖帶咀嚼口感、卻又不失於它的軟嫩度。
腹脇肉、後臀腿肉
腹脇肉是指後腿跟部前面一點點的位置，這也是油脂與瘦肉比較平均的部位，口感嫩、我喜歡它的細緻度，而後臀腿肉吃起來可是又嫩又香呦！
肋眼上蓋肉，這是大家耳熟能詳的老饕肉，肉質雖有咬勁，但吃進嘴裡卻還有一塊明顯的肥脥油花，當瘦肉與肥油交融在舌尖完全就是個完美享受，再加是牛隻稀少部位又顯得更珍貴。
西冷牛肉、牛腱心，一樣有著豐脥又細緻的迷人油花。
中間穿插烤小玉米及日本櫛瓜，能平衡整體口感，而不會全部都是肉品而吃得太膩口，喜歡這樣的交錯方式。
而套餐有個算是很享受的地方，就是在吃牛肉、海鮮時，會有不同的紅酒、白酒及清酒搭配，現在適逢試營運時間，目前還有免費餐前酒可以飲用，而餐後還有一小杯水果甜酒呦！
烤鮮蝦、章魚吸盤
服務人員的烤工真不是蓋的，蝦子烤起來的熟度剛剛好，蝦肉飽滿有彈性，而章魚吸盤看似簡單，卻是超乎想像脆口，這個好好吃。
北海道蟹鉗是最讓我期待的一道海鮮，滋味很鮮、蟹肉一整個超級甜。
服務人員一樣會幫客人桌邊服務，如果有空還會剝蟹殼，當然忙碌的時候就得靠客人自己處理，別擔心，整套工具還是能吃得超方便。
今天為客人準備的是紫米紅豆湯，在冬天來一碗，暖心暖胃、熱熱下肚好舒服。
草莓酒
我自己超愛這個餐後酒，香甜的草莓味、酒感也不會過於明顯，只要是女生我想一定一喝就會愛上它，一直到現在我還都好想念這水果酒，真的真的超級好喝。
評語時間：牛若丸以高檔的全牛套餐打出名號，在中壢一帶其實真的還蠻有名的，以它的價格來說，美味度與精緻度自然是上上之選，再加上夢幻伊藤牛種，好吃絕對是無雍置疑，我想如果是我，其實會比較關心是否值得吃，還記得那時候有疑問請教服務生時，只覺得超強問什麼都會，後來才發現，牛若丸的員工光是職前員工訓煉就長達四個月，這真是個驚人的數字呀！在這裡不光是吃和牛的美妙滋味，我想整體的服務態度、專業度，以及整間店呈現出來的氛圍，都是很值得讓人細細品味的。
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◎本篇與 牛若丸和牛割烹台中支店 合作邀約，內容為真實感受，請安心服用。
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那附近的市場不算黃昏市場，是早市，只是通常下午到晚上會變成賣小吃而已~
版主回覆：(01/15/2018 12:11:18 AM)
喔喔！原來是這樣
謝謝您還特地留言給我呦！：）
不過我覺得這邊感覺愈來愈棒耶！好多小店都好有特色，喜歡。