《台南♥食記》筑馨居。跨越時代籓離，走進清朝百年老厝的慢食步調！(預約制無菜單料理)

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2018.25 奇摩首頁編輯推薦文章

到次到台南旅行，除了一些新興景點、在地小吃，最讓我期待的，莫過於是這間從清朝留存至現代的百年老宅了！望著電腦前的照片，張張盡顯時光洗禮之下的斑駁痕跡，在古厝吃飯，光是意想就讓人興意盎然，府城的古蹟總叫人意猶未盡，其實在筑馨居附近，還有一座至今仍在使用的古城門「兑悅門」，而這兒也慢慢開始有了神農街那種悠遊的文青味道了。

望著這樣子的大門，我想路過行人很難不駐足而多行注目禮吧！而它的對聯也相當有趣，上聯寫著「若沒預約毋通來」，是的！筑馨居採預約制，可是不接受臨時衝進來想要吃飯的客人呦！消費方式每人500大洋，無菜單式的七菜一湯，看老闆今天準備什麼食材，那人客你就吃什麼：）

二進式老房古色古香，舊時光的味道撲鼻而來。

看到這開關真是太讓我驚喜囉！是說孩堤時代曾在阿公的舊厝看過，整個回憶頓時湧上心間，超懷念的。

紅磚牆上那爬著年歲的紋路，是活過百年時光老宅的風華故事。

往後走向長廊，穿過這個門就是老闆勇哥的藏寶庫，一進內保證大開眼界，還記得造訪的那天正巧碰上一群日本人，連他們也看得驚喜連連，真是太有趣啦！

空間不小，全收藏著舊時代的復刻物件，只是蚊子有點多，來的時候記得多擦點防蚊液阿！XD

天阿！真是好奇這些東西到底怎麼收藏來的，有些我還真看都沒看過耶！

細數一下有哪些是自己熟悉的？！明星花露水、耐絲洗髮粉、味王，噗！認識的只有三個XD

看這些磁器碗盤，感覺像是一場石器進化史XD

哇！原來大同寶寶有這麼多顏色，好酷阿！

連藥店也搬來了！這些真的像是電影才會出現的場景，忍不住對勇哥的收藏束起大拇指！

這個以前阿嬤家有，而且我也踩玩過呦！(得意)

各式瓶瓶罐罐，除了造型不同，鑲刻在瓶蓋上的花紋也是它的特色，不過眼尖的洪先生發現了一張貼在櫃子的玩意卻最讓人驚喜，竟然是以前的火車時刻表，這真是屌到一個爆炸。

接下來換到書房場景。

我只看過美琪藥皂跟黃長壽香煙XD

別以為只有這樣，拾階而上到二樓，又是另一個小空間了。

這兒蠻像閩南式的老屋，有興趣的朋友也可以走到門外，夜幕低垂的景色也很漂亮呢！

遙想歲月，有多少茶品店，以前都是靠這些腳踏車起家的，我想若是家中從事這行業，看起來肯定格外有感覺。

這製冰器應該是我看過最古老的了吧！＠＠

沿著屋內逛了一圈，這時候已經準備到了用餐時間，一出來預約客人都到了，聊天聲音此起彼落，雖然不認識，但卻有一種在大家庭用餐的熱鬧感。

今天品茗，淡雅宜人菊花茶，花香味淺淺的，潤喉爽口。

白米飯吃到飽，採用台南當地所產的米。

第一道前菜，醃香腸配上蝦捲，吃起來的味道古樸，跟市面上常見的還真是不一樣，拿這蝦捲來說好了，外皮硬脆，內餡是雞捲加蝦肉，不油不膩，飽嘴鹹香，還有台南小吃特有的甘甜味。

香腸比一般的鹹味還重，油花的部份較多，當然也又多了股加乘的滑脥口感。

這五花肉的模樣看起來還真是可口。

肥瘦比例約莫3比2，瘦肉軟而不柴、而油花則是Q而不膩，雖然肉處理的不錯，但我卻更愛它那香醇而在舌尖回甘的醬汁，古早味引人入勝。

台南有名的虱目魚，也成了菜桌上的佳餚，是說這道上來時，我跟洪先生還在討論怎麼會有這麼小尾的魚，印象中吃鹹粥的虱目魚都很大隻，這感覺好像劉姥姥逛大觀園一樣，整個大開眼界。

魚肉炒著蒜苗、豆豉、青蔥、大蒜及辣椒，味道鹹中帶甜，底下還舖疊著吸飽湯汁的軟嫩豆腐塊。

我還挺喜歡這淋上花生醬汁的涼拌青菜，聽勇哥說，這可是有名的關廟花生呦！其實在這兒，菜色處處可見店家巧思，都會採用一些府城代表性的食材入菜。

蓮藕爽脆無比，沒想到沾上花生粉也挺好吃的呢！

以整粒蒜頭當調味，這蒜味雞也是店家特別精選過，非打生長激素，每隻皆是足足養到五個月以上、任它自由奔跑放山雞，肉質吃來當然也是比一般的還要緊實有彈性。

總感覺雞肉的添加調味比較淡，整碗可說蒜味最鮮明了，洪先生向來不喜蒜頭味，不過我卻愛得不得了，甚至連整碗的蒜頭都給吃下肚，配著白飯剛剛好：）

看到這清蒸鱸魚，我們倆都傻眼了，是說一個人不過就幾百元，光是這魚就超物所值了吧！老闆勇哥很喜歡跟客人們閒話家常，聊聊天、說說話，我忍不住問他，這樣店家真的不會虧錢嗎？XD 怡然自得的他回我一句：在這兒就是要讓向人吃飽，預算當然會抓，但還是以客為尊，大家吃得開心最重要，這根本是佛心來著，嘖嘖！

採清蒸手法，魚肉肉質軟嫩，沾附了點醬油淡淡的香醇味道，因我不愛熟魚，整盤全由洪先生嗑了，是說這兒的規矩是來什麼吃什麼，不過若人客你有不吃的東西，也可以提前告知以更換菜色呦！

這干貝我實在有點難形容它！老實說它的擺盤讓我想到鄉下的流水席，裝飾小巧，可能我也是鄉間出生的小孩吧！總覺得它多了股親切感。

干貝的口感軟綿，不曉得是不是烹煮得過熟，顯得沒想像中紮實，不過醬汁調的好，倒也不失水準。

菇菇雞湯整盅裡面可是含了不少種類的菇類，可能有特別選過吧！每種菇都超清甜的，味道融在整碗湯裡，伴隨著還有清雅的雞香味，大推，超好喝！

來到筑馨居，我都不曉得我是穿越到了古時，亦或是這清朝的房子重疊到了現代，只能說在百年老宅裡面吃飯，完全就像是趕赴一場舊時代的完美盛宴：）

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