來自東京的鷹流，在我心目中是屬於台灣拉麵戰國時代裡面比較特殊的一家
主要是因湯頭富含滿滿的膠原蛋白，對愛美的女性而言，儼然是養顏美容的美肌拉麵來著呢！
鷹流拉麵
電話：02-27781177
店址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號
營業時間：11：30 ～ 22：00
這天到一級戰區的２１６巷附近閒晃，我跟洪先生兩個人就在想，晚上應該要找些什麼料理來嚐嚐，這時突然想到放在口袋名單中已有一段時間的鷹流，不曉得大家是不是都跑到新開的惡鬼去嚐鮮了，現場排隊的人潮並沒有想像中多，在店內坐一下就輪到我們了，真是Lucky呀！>///<
店內提供的位置並不多，除了吧檯，目測約莫８～９張桌子，其實可以容納的客人並不多，對鷹流的第一印像，就是超有服務熱忱的老板娘，操著一口標準又好像不太標準的國語，其中還摻雜了幾句日文，很仔細地幫我們介紹菜單，當時內心就默默在猜，這老板娘應該是日本人吧？！後來不經意也飆了幾句台語之後，才確定她是台灣人來著ＸＤ
裡面的環境以仿古的風格為主，不管是桌子、椅子，還有裝置筷子的筷桶全都是木製的，而它的調味醬也有別於一般拉麵店，提供的竟然是比較接近台灣口味的辣椒醬，還有結合了鹽巴及胡椒的鹽磨器，這也太酷了吧！！
超級鹽味拉麵(NT.300元)
一端上桌，容量極深的碗公是我對它的第一印像，拉麵中的常客，像是糖心蛋、筍乾、海苔及叉燒皆是一應俱全，其中不用青蔥而改使用的蒜苗，還有略帶點苦味的Ａ菜也出來摻一腳囉！
才喝第一口湯，黏稠到不行的口感立馬讓人驚豔，就目前吃過從日本來台灣開設的拉麵店裡面，山頭火及豚王Nagi在我心目中算是很濃很濃的湯頭了，沒想到鷹流還更勝一籌，但它的濃卻不會讓人覺得過鹹，反而帶點甘甜，雖油而不膩，當湯頭入喉後餘留在舌尖、唇邊那微微的黏膩感，還真有一種在喝膠原蛋白的感覺呢！尤其它的筍乾也好爽脆好好吃呦！
麵條的表現就比較一般般了，可能我自己比較偏好硬麵的口感，所以吃起來沒那麼對胃口囉！
糖心蛋的蛋液滑溜爽口，不過我更滿意擁有Q彈口感的蛋白，吃起來十分軟嫩又富有彈性
鹽味沾麵(NT.280元)
聽聞鷹流的沾麵比拉麵更出色，所以對這味充滿期待、又很想試口味的我，就一直慫恿洪先生點，結果一吃差點沒被他揍，因為沾麵的佐醬實在太鹹太鹹了ＸＤ
雖然說麵條我們覺得普普，不過還是要來介紹一下它們家的「健身五殼麵」，鷹流特地從日本引進製麵機，在製麵過程中按比例添加健康五殼，仔細看它的麵條，其實也瞧得出麵心中的端倪，一點一點，色澤長得跟蕎麥麵還真有些相似呢！
經炙燒過的叉燒，香氣明顯提升了許多，油瘦比例恰恰好，瘦的部位吃來不柴軟嫩，擁有油花的部位則入口豐脥、化口度絕佳，表現得還算不錯！
超級鹹、超級鹹(我真的說了兩次ＸＤ)的沾麵佐醬，跟三田一樣，裡面都吃得到一些些肉末
除了鹹，我真的想不出其它形容詞了，雖然說日本口味以鹹聞名，但是它少了一股甜味，可以說是完全沒有鮮度可言，三田的沾麵至少還融合了柴魚及豚骨的甘甜，但鷹流的，嗯！就是鹹而已，囧！
而吃剩的沾麵醬汁還有另一種御飯組的吃法，依自己口味加入蒜末、紫米飯及高湯等等，吃起來更增添飽足感
這次來朝聖，最滿意的應該算是超級鹽味拉麵的湯頭了，我好愛它融化在嘴裡那種豐脥的黏稠感呦！雖濃卻一點兒也不鹹，其中帶出來的鮮甜味更是引人入勝，而不收服務費也是鷹流的特包之一，不過拉麵定價其實跟外面收服務費的拉麵店差不了多少，乍聽好像有撒米思到，但其實只是把錢含在定價中而已：）
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