《台南♥食記》豚骨家。濃厚系特製豚骨拉麵，讓道地日式滋味來寵壞你的舌頭吧！／ 西湖市場 職人精神 Mega 排隊店 限量 進階版

說到台南有名氣、也頗受好評的拉麵店，第一個想到的便是八峰亭及豚骨家
兩間都是當地的排隊店，每到尖峰用餐時間，那落落長的等候人馬可是司空見慣的畫面呦！

豚骨家 | FB
店址：台南市中西區府中街22號
營業時間：中午 AM 11：30 ～ PM 14：00，晚上 PM 17：30 ～ PM 19：00

趁著放假，說衝就衝來去台南三日遊！：）是說拉麵控不是叫假的，連到台南玩耍走跳，也要湊個熱鬧來排隊吃拉麵！XD

 

濃濃和風味的木製小屋，在一整排幾乎是住宅的大街上格外地顯眼，有著日本鄉間駐立於路旁小店的感覺，相當有味道。這間豚骨家原本是在內湖的西湖市場，對高品質的堅持與要求，就算搬到了台南，仍是非常受歡迎。

 

總感覺對拉麵有著自己執著的店，都會有一些小規矩，例如：蘭丸！我想這也許就是職人們延伸的精神吧！：）

 

基本盤的調味料，蒜片、胡椒、海鹽等等～

 

還有張很可愛的拉麵建議吃法，這讓我想到麵屋武藏那個大鬍子Q版圖，同樣使人會心一笑，但後者多了股北爛的味道XD

 

Mega豚拉麵(NT.240元)

這樣一碗240大洋，價格跟一些日本來的連鎖店，還算是挺可愛的呢！兩大片豚骨肉，再配上海苔、蔥花、糖心蛋、黑木耳及豆芽菜，香味四溢，連視覺也十分撩人吶！

 

立馬先來嚐嚐這據說熬了十三個小時的湯頭，果然如想像中的一樣濃郁夠味，把豚骨的甘甜發揮到淋漓盡致，抿了抿舌唇，還留有膠質殘留的黏稠感，真是好喝阿！

 

搭配了很能吸附湯汁的細麵，彈性跟Q勁都相當不錯。

 

湯頭麵條都有一定水準，而糖心蛋也沒讓豚骨家的老闆丟臉！濃黏蛋液有著豚骨的香味兒，蛋白的部份滑溜又有彈性。

 

叉燒切的算厚實，不過這似乎不是它們家的強項，總感覺咬起來有點過柴又太鹹，要附著湯頭一塊吃，比較能降低它的乾澀感。

 

特製博多豚骨拉麵(NT.220元)

強烈建議來吃的朋友，一定要先吃這碗，不然一下子攻頂會覺得基本款有點索然無味，照著正常程序，更能給你循序漸進的味蕾感動呦！

 

跟進化版比較，湯頭相對比較清淡，但還是稱得上有水準，尤其咬到白、黑芝麻時，那交雜的香味也十分迷人。

 

另外黑木耳給得大器，老闆可能是想讓客人們吃了這碗養顏美容、更賽西施或貂嬋吧！XD

 

評語時間：等待排隊的時光果然是值得的，很推薦 Mega豚Ｘ豚 這碗進化版，如果你的味蕾被日式湯頭的濃郁甘醇給寵壞了，那麼豚骨家的味道應該可以滿足你內心對拉麵的期待呦！

推薦指數：

 

104.3.31 就是一種對牛肉湯執拗的熱血台南三日遊！

Day1 西螺木棉道→白柯林初埤→北門水晶教堂→錢來也雜貨→北門豆花→鹽田→銀波布丁→醇延坊→阿明豬心→阿安牛肉湯→文章牛肉湯→日光安平

Day2 六千牛肉湯→永記虱目魚丸→石精臼牛肉湯→穎川水餃→圓環牛肉湯→兌悅門→得來速星巴克→補頭牛肉湯→彩繪村→豚骨家→藍晒圖→府城牛肉湯→豆奶宗→Dear House

Day3 阿星鹹粥→KOKONI→江水號八寶冰→鄧記土魠魚焿→知事官邸→筑馨居

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