對西門町的印像，一直都是停留在年輕人聚集的潮流區域
其實這邊別說是新鮮事物多，裡面還有一間走過４０年歷史的石頭火鍋老店呦！口味道地又懷舊，可是深受不少老萬華人喜愛，來訪這天生意相當熱絡，其中還不乏年輕族群呢！
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剛從日本回來，就迫不及待往火鍋店報到，雖然說在東京吃了不少美食好料，但總還是特別想念台灣的食物呀！這間西門町的雅香火鍋是在地的老店之一，足足走過了４０個年頭，其實在我國中念書時期它的生意就相當火紅了，一直到現在還可以屹立不搖，肯定有它兩把刷子：）
我們訂了十一點半用餐，這也是店家剛剛開始營業的時間，趁著還沒人時趕緊拍個空景，因為我們才坐定位沒多久，客人陸陸續續進來，幾乎都把位置都坐滿，沒多久就要候位，生意還真是不錯。
雖說是老店，但整體環境維持得還算不錯，桌面也不會讓人有摸起來黏呼呼的油膩感。
這邊採自助式消費方式，價格依盤子顏色來做區分，最便宜只要３０大洋，最貴也不會超過７０元，我覺得雅香火鍋適合揪團來吃，人多相對之下就又更便宜了。
就定位之後，立馬就來瞧瞧冰箱內有什麼好料吧！
基本上食材會有大概的區格，像圖片這塊就是以海鮮為主，數一數種類還不少，食材看起來也還蠻新鮮的，其中腰子貝、帆立貝吸引我的目光，這感覺是石頭火鍋比較少見的種類耶！
透抽、魚片、蛤蠣、鮮蝦、豬腸、大腸，還有蠻多人都喜歡的凍豆腐。
火鍋料是石頭火鍋的好朋友，自己拿了海鮮湯包、手工花枝丸，這兩個都還蠻好吃的。
青菜類、菇類，其中玉米蠻推薦的呦！因為正值用餐時間，不少客人都冰箱拿食材，不好意思一直佔著位置拍照，不過算一算，它提供的食材真的是挺豐富的，有些還是火鍋店比較少見的種類。
這個佐料台完全讓我大開眼界，是說醬料也太多了吧！！
特別一提的是，這邊的醬汁每個人會斟收２０元，以人頭算，一桌若五個人，就是消費額再另加１００元，所以如果看到帳單上有個額外支出，那就是佐醬的費用：）
佐醬區整理得乾乾淨淨、第一眼就讓人留下好印象。
ＤＩＹ自助式，碗筷餐具、紙巾，都可以自行取用。
拍了大概的環境，我跟洪先生便輪流到冰箱拿取火鍋料，實在是它種類太多、看得我每一種都想吃，不知不覺，竟然就拿了滿滿一桌，我看鄰桌客人還露出小小驚訝的神情，我想他內心ＯＳ一定覺得，我們兩個大概是豬來著ＸＤ
可是客倌你們說說！這樣霸氣地擺起來，是不是超過癮的呀！：）
這邊的服務阿姨看起來都有些年紀，但感覺卻相當熱情親切，看我拿菜的時候還特別告訴我，雅香有三個東西是巷仔內才懂得要吃的，那就是乾魷魚、蒜段及香菇，這些全是拿來爆香用，會讓湯底變得更加清甜又好喝，行家推薦果然沒錯，光是熱鍋的時候，味道就迷翻人囉！
吃火鍋時，每桌上頭都會擺放這個店家專屬配方，忍不住詢問阿姨這是什麼，阿姨也很可愛地回我「都說是店家配方了，當然是祕密阿！」ＸＤ
來看看我們究竟拿了哪些火鍋料吧！豬肝、排骨酥、起司球，豬肝很推薦，新鮮又無腥味。
雅香的肉品有豬、牛、羊三種，客人可以依喜歡做選擇，當然想要全部都來一盤也是ＯＫ的囉！
吃火鍋我最喜歡配大腸啦！經過高湯熬煮，腸子可是會變得又軟又濕潤，吸飽湯汁的口感簡直讓人無法抵抗。
火鍋料也是少不了的好朋友，我們拿了蛋腸、干貝沙拉、章魚丸及手工花枝丸。
另外吃火鍋一定要配冰飲才爽快，本來還以為它跟傳統火鍋一樣，飲料種類並不多，沒想到種類卻比想像中還要豐富許多呢！
裡面我最喜歡酸梅汁、清爽回甘又解渴，一瓶兩個人喝剛剛好。
待全部拿好，就可以請阿姨過來幫忙熱鍋爆香食材啦！
這個乾魷魚可是老饕跟熟客才知道要拿的好東西。
一開始會跟蒜段一塊在熱鍋中爆香，不得不說，味道真的超級香。
是說阿姨的神情也太認真，看我拍照也絲毫不為所動，果然是姐姐有練過ＸＤ
接著繼續放入香菇、肉片拌炒，把香氣逼進肉品中。
接著再把高麗菜放進去，聽阿姨說，這樣會讓湯底因為吸附蔬菜精華，而變得更清甜。
看阿姨這時候停下來，難道是在醞釀情緒？！其實她準備要進行一個不得了的行為。
什麼行為？！立馬告訴你，就是把桌上的食材全部掃空放進火鍋內，哈哈！原來傳統的石頭火鍋是這樣吃的，完全是讓我大開眼界。
食材只會留下一些怕煮太老會不好吃的海鮮，其它全部都會放到火鍋中熱炒一翻呦！
最後再倒入高湯，整個煮石頭火鍋的程序就大致上完成囉！
瞧瞧這一鍋滿滿都是精華，本來還想說這麼多哪裡吃得完，結果我們還真的嗑到快見底，好吧！我們真的是豬ＸＤ，但另個方式說，也是火鍋好吃，才能讓我們意猶未盡、一碗接著一碗停不下來：）
忍不住就先試了一口湯，顏色看似深褐，但喝起來卻相當清爽，重點是，它真的好清甜，好好喝！
如果敢吃豬肝，私心超推薦，它們家的豬肝很新鮮、而且也沒有何任腥味，煮得恰到好處的熟度真的非常可口。
大概是湯底太有味道了吧！拿來煮鮮蝦也超合適，蝦子就像吸飽了湯的精華一般，變得更加甜美呦！
洪先生知道我要拍照，還特地給蝦子擺盤，視覺效果的確是不錯：）
還有，海鮮類中不能忘記的鮮蚵也推薦，雖不到粒粒肥美，但吃來也算飽嘴，重點是很新鮮，海鮮這種東西，只要新鮮就會好吃。
評語時間：老店果然有它讓人無法取代的魅力，以前都覺得這種傳統石頭火鍋是不是都年紀大的長輩在吃，事實上造訪過一次，才發現原來超多年輕人在吃的，我自己很喜歡它食材爆香之後的香味，真的十足迷人又引人食慾，尤其熱鍋拌炒之後，湯頭變得好好喝，不僅入味甘甜，喝來也清爽不膩呢！：）
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雅香石頭火鍋 | 店家資訊
雅香石頭火鍋 | FB
電話：02-23810255
店址：台北市萬華區成都路159號
營業時間：AM 11：30 ～ AM 5：00
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