《北市大安區♥活動》均岱鍋具體驗廚房。全球最奢侈分子料理，在家也可以輕鬆做呦！(國父紀念館站)

所謂工欲善其事，必先利其器，一個鍋具品質的優與劣，可是直接影響到食材的表現呦！
前陣子參加了均岱廚房的體驗活動，著實是讓我大大開了眼界呀！原來高貴的分子料理，在家也可以輕鬆做呢！


均岱鍋具體驗廚房
電話：02-27523115
店址：台北市大安區光復南路348-1號
官網：http://gentalink.com/
課表查詢：http://gentalink.com/cooking-classes_03.html

僅管參加了大大小小美食、美妝、旅行的活動，但這還是我第一次接觸到體驗廚房的活動，在前幾天我就瘋狂地用line轟炸小鑾(真是難為她這個少女媽媽了！XD)，實在是太充滿期待了嘛！但畢竟第是我的First time，難免也會有些小小的緊張，搞得好像要去參加什麼考試一樣，在家就開始研究起均岱鍋具的官網了：）

均岱鍋具在台擁有40間販售門市，除了獨立門市，也可以在百貨公司瞧見它的蹤影，不過今天要來學習分子料理的，則是它位於光復南路上的體驗廚房，距離國父紀念館捷運站約5~7分的路程，以交通來說可是相當方便呦！

 

窗明几淨，是我對體驗廚房的第一個印象，一進門就有可以看見眾多展示的鍋具，以及一個麻雀雖小、但五臟俱全的精緻廚房，今天要來教學的曾良全老師(老師個人介紹請點我)，已經在準備著手準備等候大家，內心著實充滿了澎派的期待呀！(尖叫)

 

一個專賣鍋具的品牌，產品玲瑯滿目，不管是小型、中型、大型、Scanpan系列、瑞士引進SPRING的系列、在台獨家的SIGG隨身瓶都襄括在內，不過今天要特別介紹的，則是瑞士美型-Spring(複合金鍋)，特色是它能完全無水無油烹煮，本身抗酸鹼耐腐蝕，是個不沾鍋又好清洗的輕巧鍋具。

 

還有這款丹麥國寶SCANPAN鈦陶瓷不沾鍋(思康鍋)，特色是耐刷不易磨損、強調可以無油烹煮、導熱迅速平均及實用耐燒不易變形。

 

一般人買鍋具，首先考慮到的不外乎是價格、實用性及外型等因素，但你有注意到一件事嗎？你買回家的鍋具是不是適合自己呢？就像一雙鞋子，不管如何，重點是適合自己才是好穿舒適又耐走的，而這觀念也延伸到均岱售販鍋具的理念上，綜合家裡使用的爐具、平常習慣烹煮的鍋具，循序漸近找出最適合自己的類型，以免買了不適用的鍋具而多花冤枉錢呦！

 

接下來，今天的重頭戲分子料理教學終於要開始啦！！同學們上課囉！>///<

 

小姐很貼心發給每個人一張課程表，不過這些在均岱的官網上都可以做查詢，而分子料理畢竟不是什麼平價品，學習這樣一堂課程會不會很昂貴呢？NO！答案竟然是免費的，不僅每個月都有開課，而且課程想怎麼上就怎麼上，完全沒有次數限制，搞得我都想每個月來報到了！看看我這個廚房白痴，哪天會不會也有廚藝精進的一天XD

 

煙燻松板豬

準備食材：松板豬肉片100g、檜木屑、醬油、味醂及米酒。

 

煎熟之後的松板豬泛著微微油花的亮光，點燃旁邊的檜木屑則是它的重頭戲。

 

接著蓋上乾淨器皿。

 

就 完成這道精緻又美味的松板豬啦！大家一定會好奇，那分子的元素在哪裡呢？其實分子料理就是改變食材本身的面貌、口感、質地等等，在點燃檜木屑的同時也將香 味帶入松板豬肉中，光是打開器皿的那一瞬間，就像沉浸在檜木林的幸福氛圍中，原來製作分子料理竟然是這麼簡單，還好有來上課，又讓我偷學了一招：）

 

煎豬肉使用的是Scanpan條紋平煎不沾鍋，就算不用水洗，僅用紙巾也可以清鬆去除它上頭的油漬，整個好方便。

 

香煎鮭魚

準備食材：鮭魚厚片100g、優格100g、碎蒜10g、檸檬、蜂蜜、孜然粉、胡椒粉。

 

瞧瞧這剛出爐、著上焦黃炙烤色澤的鮭魚，看起來也太漂亮了吧！在煎煮的過程中，老師完全不加一沾油，完全是藉由鮭魚本身的油脂，像最近食安問題頻傳，餿水油搞得大家人心惶惶，不管吃什麼油都讓人不安心，像這招直接拿食材的油，完全不用害怕吃到什麼有害物質囉！

 

只是讓我驚嚇到的還有這一幕，原來鮭魚的油有這麼多呦！

 

鍋具均勻導熱，除了可借助食材的油脂來烹飪食材之外，也能逼出多餘不必要的油，吃得安心，也可以吃得更健康。

 

耐刷耐刮，用菜瓜布也不怕，就算熱呼呼直接用水衝，也不用擔心它會變形呦！

 

花生豆腐

準備食材：去皮花生200g、在來米粉80g、糥米粉25g、玉米粉、7g、水900g、鹽3g、冰糖6g。

 

先將泡水的去皮花生打成泥。

 

取出擠壓去水。

 

用攪拌器慢慢加熱以改變它分子結構，慢慢地會逐漸融成糊狀。

 

接著放到固定的器皿中待它冷却定型就完成了，別懷疑，花生豆腐就是這麼簡單。

 

接下來還有個壓軸，就是製作蜂蜜球，利用水不溶於油的概念，把蜂蜜與寒天調好的醬汁放入冰過3個小時的純油，撈起來就成了這一粒粒晶瑩剔透的蜂蜜球了，這個真的好酷，連我都想在家裡自己做做看了。

 

醬油空氣慕司

準備材料：醬油100g、蜂蜜30g、山葵醬30g、大豆卵磷脂0.9g。

 

快速攪拌，讓它變成泡沫幕思狀。

 

淋上醬油慕思及蜂蜜球，這個外在高級餐廳吃到的分子料理就上桌囉！

 

我們都以為分子料理製作過程很繁雜、好像要準備東西，上完這一堂體驗廚房，才發現原來一點都不困難，反而超簡單。

 

甜甜的優格醬，修飾掉魚肉本身多餘的魚味，吃來緊紮而不油膩，佐以香甜蜂蜜球，再配上沾上醬油慕思的花生豆腐，真有口福！可以吃到這全球最奢侈的分子料理。

最近適逢均岱廚房的周年慶，不僅鍋具有許多優惠折扣，滿萬還有送1500元呦！心動了嗎？來一趟均岱鍋具體驗廚房，享受這下廚的美好小確幸吧！：）

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