又是一間躲在傳統市場內的隱藏版美食，但對嘉義老饕來說，它可是必備的口袋名單呦！
如果你想要找到嘉義在地的美味小吃，那麼這個東市場則是很推薦的地方，聽在地朋友說，裡面幾乎都是老店，而且每間的滋味都相當不錯，尤其這間王家祖傳牛雜湯更是好吃，光看它坐在椅子上的滿滿人潮就算了，連站著等候的客人也很多呢！
（更新）品項、價格皆有更動，請依照現場為主！
東市場也算是個美食聚集地，裡面隨隨便便都是老店，像是羊肉湯、無名粉條冰、芝麻甜湯、筒仔米糕、肉骨酥，都是裡面很多人推薦的必嚐小吃。
這次要跟大家分享的這間王家牛雜湯，也是隱身在這個東市場內，清晨五點開賣，想吃可得起個太早，因為晚來可能就吃不到囉！
本來還擔心它藏在市場內會不會很難找，結果從入口進來、一路都有標示，只要照著它的指標走，其實很輕鬆就可以發現它：）
找到目標！哇塞，這人潮是怎麼一回事，現在是早上六點多，我本來還想說假日大家應該會睡得比較晚，沒想到人多都快都滿出來了，真的太誇張了啦！XD
如果你在市場內真的找不到也沒關係，往人最多的地方走去就對了，因為在東市場，它可是裡面生意最好的一家呦！
換個角度拍，都是人！
再換個方向，依舊還是人聲鼎沸，生意簡直好得不像話，這還不包括我沒拍到的小區域，因為人真的太多，大家幾乎是散落在四處可以坐的椅子上，就算現在正值夏天酷熱季節，大家也要來這裡吃上一碗牛雜湯。
爐子前這位掌廚的大哥，忙碌到連手都沒有休息過，不過這鍋子也讓我開了眼界，這還是我第一次看到這麼大鍋的牛雜湯耶！
牛肚、牛肝、牛心、牛肉、牛腰、牛筋，感覺滿滿一鍋都是精華，連湯頭也燉得乳白，一附就覺得喝起來一定很濃郁。
牛雜湯固定130大洋，雖然這是這裡的招牌，但其實你如果有特別鍾愛的部位，也可以選擇單點的方式。
先叫了一碗牛雜湯跟牛筋湯，我們還是等了好一會兒才有位置坐，不過它換桌率算快，所以等候起來也不致於太辛苦。
一上桌，就是這個醬油+辣醬的沾醬組合，鹹鹹甜甜，是記憶中的古早風味。
牛雜湯(NT.130元)
看到這個牛雜湯時，突然有點小小明白，為什麼它的生意會如此熱烈，光是裡面的牛雜份量就給得超大器，130大洋來說，CP值真的好高，完全是台北吃不到的價格阿！
湯頭看似清澈，但喝起來其實很有味道的，清爽還帶著回甘的韻味存在，這個好喝。
對牛的部份不是太了解，因為我單純就是個吃貨！
不過勉強有幾樣還是認識的，像是牛胃、牛肚、牛筋、牛腸，其它的就不曉得它是牛的什麼部位了！XD
它的料真的給得很浮誇，一撈起來滿滿都是新鮮牛雜，說是佔據了碗的一半也不誇張，處理得乾淨無腥味是我最喜歡它的地方，就算是最難嚼咀的牛腸也煮得很好入口，而牛內臟部份都表現不錯，不過私心還是偏好牛腸多一些，略帶了些油花感，吃在嘴裡好滿足。
如果你以為它只有料多那就有點太小看它了，沒想到連塊頭也切得超厚實，老闆您真是太佛心啦！瞧瞧這塊像是牛腩部份的厚度，這大概是我吃過最浮誇的一碗牛雜湯！XD
還有還有，偷偷告訴大家有個撒米思千萬別錯過，那就是這邊還有免費的加湯服務呦！
牛筋(NT.180元)
我跟洪先生都還蠻愛吃牛筋的，平常都吃紅燒，看到這白澈湯底，還真有點兒不習慣。
不要以為只有牛雜料給得多，這牛筋也是蠻誇張的，我都覺得裡面快要沒有湯，因為用湯匙舀起來，幾乎全部都是牛筋，都還沒吃，光看這畫面就覺得可以飽到頭頂上！XD
牛筋本身是沒有什麼味道，強烈建議一定要沾它的佐醬吃才會比較好入口，本來以為會是那種富有彈性、像膠質般的軟滑質地，可是它卻是出乎意料之外帶有咬勁的，其實它不難吃，只是不是自己喜歡的口感，所以就沒有太讓人驚豔囉！
評語時間：洪先生剛開始跟我提到這間牛雜湯時，還說想吃它一定要起個大早，我本來還想說沒這麼誇張吧！尤其是假日，沒事幹嘛五點多就要出門，出外旅行還要早起多辛苦呀！事實證明，如果晚來可能只能吃到一碗閉門羹，現場熱絡的人潮還幾乎是沒停止過耶！尤其牛雜湯真的是好吃，早早來一碗不同於平常的早餐類型，真的超滿足的呦！
王家祖傳本產牛雜湯 | 店家資訊
王家祖傳本產牛雜湯 | FB
電話：05-2236660
店址：嘉義市東區東區市場飲食區16號
營業時間：6：00 ～ 13：00（星期一公休）
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超小ㄉㄧ間店….跟朋友3大3小就滿ㄌ…..四點半來說先訂人在這等本說好，後來有客人來就說等等有人到就沒辦法幫你留ㄌ，而且我先點ㄉ早餐也沒先上，要跟她說還跟我說要我等等我先幫別人點餐，就沒下聞ㄌ，再問她又說剛剛沒幫我記到…..這樣子服務態度，我應該不會再來ㄌ
版主回覆：(09/05/2017 08:44:57 PM)
很謝謝您的留言，它的空間真的很小很小，其實我文章都有寫！XD
能體諒您單子被漏掉的不愉快，不過我覺得店裡面就只有一位小姐
面對客人難免會有不週到的地方，希望您別生氣囉！：）
嗯嗯!也謝謝你ㄉ推薦喔~~只是小小ㄉ倒個垃圾…….只是….她那天總共幫我點錯兩次……一次是說沒記到……另一次更糟….我點ㄉ是彩色土司那個他記成泰式奶茶…..我還點本子給他看ㄉ><…..那天真ㄉ是恍神ㄇ….還是心不在焉ㄚ~~^^
不過真ㄉ謝謝你喔~~還細心ㄉ回覆給我^^~感恩喔^^
那天還好我跟友人有另找餐廳彌補遺憾^^也算吃ㄌ不錯ㄉ下午茶聚會喔~~
版主回覆：(09/08/2017 02:12:50 PM)
不客氣呦！因為我去的時候，她也是點錯！XD 但可能老闆娘人都笑笑的、很親切，所以我倒也覺得無傷大雅，這篇文章很開心有提供到您想要的資訊，而餐點有合您胃口最重要：）
我剛從清邁回來，這家模仿的太……，那個彩色吐司的醬跟本人差太多呢！老闆娘會哭哭> <"
版主回覆：(10/24/2017 08:32:34 AM)
真的呦！> <因為老闆娘本身就是個泰國人說＠＠