【食記】名流水岸慢食藝術館~懷石慢食料理的臻品感動



在通往新店烏來半山腰的名流水岸,早早之前已久聞他的大名
是許多喜愛日本懷石料理老饕心目中的極緻店家喔!
【食記】名流水岸慢食藝術館~懷石慢食料理的臻品感動 @蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse

為了享受這一頓慢食料理,早早我就從家裡出發,一路上心裡著實充滿了期待

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到達時,離中午用餐時間尚有一點時間,所以就大概繞了一下周圍的環境
清幽靜謐的空間,正巧與店家想給客人養生、自然為訴求的感覺互相呼應!

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在這兒有個很特別的地方,就是一進入大門口,隨即要脫下鞋子光著赤腳走
這是為了要讓前來用餐的客人,可以完全享受徹底放鬆的感覺

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木製的桌椅與塔塔米,完全就是散發出濃厚日本東洋的風味!

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一路隨著服務人員帶領到我們訂位的席間,桌上已擺放好等等準備用餐的器皿

不曉得眼尖的各位有發現什麼端倪了嗎?
其實阿,從食用的器具就可以發現日本料理跟懷石料理不同的地方喔!

在傳統的日本料理店,餐具幾乎是同個顏色、同一款造型
但在懷石料理,卻是什麼器具都能拿來當餐具,經由服務人員的解說
當下又對懷石多了另一層的認識呢!

今天我們要品嚐的是名流水岸新推出的菜色臻品御饌
從先付一直到甘味,總共有10道料理!
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先付。炙燒生干貝
個頭不小的干貝,嚐起來十分的鮮美軟嫩
佐上鮭魚子的鹹味及醬汁帶點微酸的滋味,光是第一道就讓我有意猶未盡的感覺

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沙拉。和風蔬果沙拉
盤間的水果約莫四、五種,有蘋果、哈密瓜、水梨、無花果及番茄,底下再舖疊著些許生菜
醬汁本身放得並不多,反而更能吃得出水果蔬果最自然的原味。

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店家招待的檸檬生啤酒,這並不屬於原本菜單中的菜色
不過我自己相當喜歡這個飲品,喝起來不僅順口又不乾澀
其中蘊含著淡淡的檸檬清香,真的非常好喝喔!

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刺身。冰心上選刺身
鮪魚、比目魚、花枝、海鱺、紅魽及鮭魚
不過魚的種類並不固定,會隨著當天的漁貨量而有所變動

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光是從魚片的色澤,就很明顯看得出它的新鮮度
其中我最愛口感帶有彈性又鮮美的比目魚了,吃起來的味道真的是超美味呀!
而且花枝表現的也很優異,是那種富有咀嚼感的飽滿滋味~重點是就算不沾芥未也完全沒腥味

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飲物。手釀花果醋
微酸不嗆喉的果醋,可以幫助食用生魚片之後,殘留在嘴裡的味道

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今天背了富士的X100來拍食材,趁著休息空檔時間,忍不住多拍了幾張人物照
飽滿的色澤真不是蓋的,害我也想敗一台阿~~哈哈哈!!拜託快點降價吧XD

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接著繼續上桌的是鍋物。五行蔬菜養生鍋
使用的器皿是一個陶鍋及整組的蒸籠

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除了鍋物本身,還有一盤青菜及鮑魚

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為了讓我們看鮑魚的全貌,服務人員還端出一個完整的供我們拍照
一個套餐食用的份量,大概是半個頂級智利鮑魚。

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完全不加任何調味料,直接在鍋物上的蒸籠加熱蒸煮
在打開盒蓋的那一瞬間,冒出來白煙中還可以嗅得到鮑魚本身的鮮甜味

每每在品嚐一道佳餚時,這種自然的烹調方法一向是我最喜歡的
因為可以吃到食材最純淨的味道,細細咀嚼盡是美食源源不絕的感動
智利鮑魚的鮮美、略帶咬勁的口感,一直到現在我還彷彿有口齒留香的感覺哩!

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柴魚昆布鍋
清淡的鍋底,可以喝得出來幾乎是不加其它太多餘的調味
裡面有葛粉、板豆腐、魚豆腐及其它鍋物,不過湯頭只能說只帶一些鹹味而已
平時都吃重口味的我,倒是有點吃不太習慣!

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鍋內這個好綿好軟的豆腐塊實在好好吃喔!真是想再來一塊呢~

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蒸物。吟釀蒸鮮蟳
大沙公在上桌前,已經先行敲殼處理過了
不過店家仍舊將它拚裝成原本完整的形狀
這種小動作,給客人們的感覺就是不同,有一種店家對食材的堅持與細心

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鮮蟳烹煮的方法也十分特別,而且還是我頭一次瞧見~
這個由黑帶咖漸層的器具,稱之為萬古燒,其實在一進入大門口就可以瞧見這個囉!
這可是名流水岸相當別緻、又兼具特色的使用食器喔!

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接著倒上清酒(原來清酒就是傳說中的大吟釀)

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一邊萬古燒悶著大沙公
服務人員也在跟我們解說萬古燒及懷石料理的由來
這次前往名流水岸,除了品嚐美食的饗宴之外,也是增長知識的一趟小旅程!

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悶燒大約四分鐘的時間,這時就看萬古燒漸漸的冒起白煙
是說服務人員有帶碼錶嗎?時間一到馬上很準時地過來幫忙料理大沙公,哈哈哈!

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萬古燒裡面的火山岩足足有500度的高溫
一拿開蓋子,剛新鮮的沙公已經被蒸得紅咚咚囉!

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滿滿的蟹黃看了真令人手指大動
每一口都是海鮮的甜味,還有清酒充份蒸發之後淡淡的香氣

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好可愛的小碟子,裡面盛著用來洗手的清水及檸檬片

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強肴。岩燒牛小排
使用PRIME等級的牛肉,在肉質的8種分類中,是屬於最為頂級的
油花分佈的相當漂亮,而且色澤看起來也十分美麗哩!

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跟沙公一樣,都是使用已先行加熱過的火山岩來烹調
吃了幾種熟度的肉質,約莫5~7分熟是最好吃的!

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用來沾牛小排的玫瑰岩鹽,其實我覺得就算不加,牛肉也相當地美味喔!

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食事。苦茶油雞飯
酥炸之後的薑片及雞肉,吃起來都有著一股淡淡的苦茶油香味,即爽脆卻不油膩
因為老爸本身是苦茶油的愛好者,所以對這油還算有點小了解,是一種對身體非常有助益的好東西
拿來使用在以養生、健康為訴求的餐點,是非常棒的!

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甘味。幸福醋蕃茄
整粒醃漬之後的番茄,每咬一口都盡是滿溢的湯汁,微酸之中帶有一些甜味

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有機花草茶
喝起來有一些薄荷甘草茶的味道,涼涼的~
而且喝完喉間會有回甘溫潤的感覺喔!!我自己還蠻喜歡這個茶品的~

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這時天空飄起綿綿的細雨,看著窗景、一邊啜飲品茶
享受難得幽靜愜意的美好時光~~~滿滿的幸福感洋溢!【食記】名流水岸慢食藝術館~懷石慢食料理的臻品感動 @蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse

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吃完飯看了一下錶,哇塞!一頓飯我們竟然吃了快三小時耶@@
果然真是傳說中的” 慢食 “,哈哈哈~不過難得有時間可以這樣悠閒的用餐
除了美味、養身的佳餚之外,還讓人可以舒服的在這空間裡享受心靈的放鬆喔!

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名流水岸慢食藝術館

電話:02-2666-6616
店址:新北市新店區新烏路二段302號

網址:
http://www.eliteslowfood.com 

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0 comments Add yours
  1. 推3
    壽司店有甜點真特別耶
    被融化的起司殺到了啦!!!
    版主回覆:(03/06/2011 04:27:18 AM)
    起士的魅力,很少有人能抵抗阿!!哈哈~

  2. 推~
    雖然天氣這麼冷~
    但是看到這些涼涼壽司還是好想吃喔~
    版主回覆:(03/06/2011 04:27:51 AM)
    小宇,有機會這家真的可以去試試
    雖然沒有什麼高貴的裝潢,但是味道實在不錯!

  3. 蓉蓉推
    我也好愛吃壽司喔
    不過生魚片可能就沒辦法了
    版主回覆:(03/06/2011 04:28:59 AM)
    哈哈!!親愛的~原來妳不喜歡生魚喔!
    不過我也認識幾個很愛吃壽司
    卻不吃生魚片的朋友喔^^

  4. 這看來就是好清爽又具有創意的日式料理
    我收了~(羞)
    版主回覆:(03/06/2011 04:29:26 AM)
    寶貝,這家真的不錯耶!!>///< 下次可以去吃吃看~嘿嘿(啾)

  5. 推8~~~
    用心文就該用力大推
    看得我都想去吃吃看呢~~
    版主回覆:(03/06/2011 04:30:16 AM)
    謝謝可愛的Zhi幫我推推^^
    這家蠻值的一試的,味道不錯唷!

  6. 推+1
    每一張看起來都很好吃= =
    不推不行!!!
    版主回覆:(03/06/2011 04:35:39 AM)
    謝謝糖的推推喔^^

  7. 炸香蕉感覺不錯吃~~
    還有炙燒旗魚片~~薩到我了~~~呵呵
    推推~~
    版主回覆:(03/06/2011 04:36:35 AM)
    厚!mafia果然識貨,哈哈!!
    那道讚喔~而且魚片很厚實,吃起來超過癮的啦!>//<

  8. 讚讚~ 看起來有讚!!
    而且在永和耶~
    好像可以找機會去一次XD
    版主回覆:(03/06/2011 04:39:51 AM)
    浪子,這家真的有推!
    快帶你的大炮出征,衝衝衝!!
    我要看照片XDD

  9. 鮮奶油香蕉看起來好好吃…
    壽司也不錯耶,
    拍起來好好吃又有賣相,
    推一個^^
    版主回覆:(03/06/2011 04:41:07 AM)
    那個香蕉甜點是蠻特別的
    而且鮮奶油很清爽也不會膩喔!!^^
    但吃多了有一點…噁心的感覺XDD

  10. 我也要一盤"吃了會笑捲",看起來粉好吃!!
    啊吃了如果笑不出來,可以ㄠ再來一盤嗎?? ^-^
    版主回覆:(03/06/2011 04:44:37 AM)
    哈哈哈!!阿慶師下次如果有去吃
    搞不好可以試試看喔!!
    但被趕出來,不能說是我叫你去的XD

  11. 吃了會笑…付錢的時候會哭Q_Q
    價格不太便宜>"<
    版主回覆:(03/06/2011 04:45:23 AM)
    依份量來說
    價格真的不是很便宜,囧!!
    不過還好,他其實味道很不錯^^

  12. 這間離我家不遠 不過還沒去吃過~
    找個時間衝一下 推推~
    版主回覆:(03/06/2011 04:46:44 AM)
    拔拔,這家可以試試!!
    我覺的他的捲類都不錯
    尤其那個費城捲跟起司捲真的狠好吃~

  13. 推!
    這裡真的很不一樣!感覺很特別!
    吃了之後真的有笑嗎?
    版主回覆:(03/06/2011 04:47:04 AM)
    吃的時侯笑
    付錢就笑不出來了XDD

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