台中火鍋 | 演藝牛鍋。南屯區IKEA旁 經典滿漢全席全牛料理,傳承嘉義知名葉記老師傅好手藝!


台中火鍋 | 演藝牛鍋。南屯區IKEA旁 經典滿漢全席全牛料理,傳承嘉義知名葉記老師傅好手藝! @蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse

平常很少到南屯區走跳,沒想到這邊還藏了一間超級美味的全牛火鍋餐廳。
如果你喜歡吃牛,那麼肯定會愛上這裡,這間從嘉義開到台中來的「演藝牛鍋」,本身擁有自己的屠宰場,一般我們都是吃黃牛、土牛,但這裡竟然是吃乳牛?!全頭到腳、還能品嚐到外面比較少瞧見的特殊部份呢!

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還記得初初聽到它的店名時只覺得有趣!「演藝牛鍋」,一度以為是某個藝人開的牛肉火鍋店!XD

 

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單單從餐廳的外觀,你真的很難想像這邊竟然是賣全牛料理,純白色的磚牆堆砌、充滿了濃濃的法國鄉村風情,不說我還以為我來到某間南法風格的民宿了:)

 

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整棟建築物就猶如一個橢圓型的圓長形狀,車位倚著餐廳外邊圍繞。

本身擁有自己的停車場,來用餐的朋友只需把車子停在大門口這些停車格裡就可以,完全不用擔心車子找不到位置放。






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一走進餐廳,我有一種像劉姥姥逛大觀園的錯覺,天呀!這邊竟然是賣牛肉料理?!

濃濃的法國風情,根本跟牛肉火鍋完全搭不上來,整個空間的陳列佈置看上去好美呦!甚至還有不少擁有懷舊風的復古老件,老實說還真的蠻不敢相信的,這邊竟然是一間火鍋店!

 

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牆壁上懸掛了不少彩繪畫作,連垂吊的老燈件看起來都好有意思,聽服務人員說,這些通通都是老闆娘自己從國外帶回來的,會佈置成這樣、也單純出自己老闆娘的喜愛。

第一次在這麼美的用餐環境裡面吃牛肉,感覺實在是太特別、又充滿驚喜了:)

 

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光是開放無隔間的空間就足足可以容納近100人,不過如果你想要保有自己的小空間,這邊也有包廂提供給客人們訂位,選擇性還蠻自主的呦!

 

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檯子上有香蔥、蒜泥、辣椒及醬油,都是很基本款、又必備的四大天王!

吃火鍋當然還是少不了醬汁的托襯,其實我覺得店家對自己的乳牛很有信心,基本上牛隻品質好,你需要用來調味的醬汁也不用多,單吃原味就很出色,特別一提的是,演藝牛鍋使用的是乳牛最高等級閹公牛,除了本身肉質嫩、牛腥味也較少。

 

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它們家的牛隻都有專屬編號,上網追溯都能找到屠宰牛隻的詳細資料,除了乳牛品質嚴格控管之外,這邊吃到的牛也都是經過特別挑過的呦!







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演藝牛鍋有個比較特別的地方,就是它們屠宰乳牛約莫都是下午時刻,所以你如果對牛肉品質有偏執、一定要吃到無冷藏的溫體牛,建議是晚上來的最理想,這時段的牛是新鮮現宰,不管甜度、鮮度皆是上上之選。

 

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其中有個SP的牛肉,這是當天牛隻品質最優秀的部位,算是演藝牛鍋裡面的隱藏版。

除了菜單上沒有之外、每天份量也不多,很容易擺上檯面就馬上被清空,建議想吃的朋友最好提前預定,不然通常都是會被先到的客人搶光呦!

 

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本來以為這邊只有全牛火鍋,但其實提供的品項可是遠比我想像中還要豐富!

不管是常見的牛肉火鍋肉品、亦或牛隻比較特別的部位,這邊通通都可以吃得到,這也是本身擁有自己屠宰的優勢,而其它還有熱炒類、麵食類,如果你不吃牛,也有另外提供的個人套餐。(菜單點圖可放大)

 

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一下子手滑又點了滿滿一整桌,還沒吃、光看就覺得過癮!

像是當日嚴選肉盤、牛頰、牛腩、沙朗筋、牛舌、甚至比較少見的鳳尾筋,這些都是店家非常推薦的招牌菜,也很受不少回流主顧客們的歡迎呦!如果第一次來真的不曉得點什麼,不妨可以嚐試從這篇文章的品項來挑選,相信是不會讓你失望的:)






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以湯底來說,演藝牛鍋的湯頭算是很清爽,單純用牛大骨及蔬菜熬煮,沒有放其它有的沒有的味素、調味料,湯的顏色看似清徹、但煮到後來真的非常非常鮮甜呢!

 

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牛滷飯(NT.35元)

這是很多熟客來而這裡都會點的一碗必吃招牌,不是魯肉飯,它是牛滷飯!XD

看到價格嚇一跳,35大洋真的好划算,切成像骰子牛肉塊大小,如果跟豬肉相較,油脂比例略少、但吃來卻相當有咬勁,本身帶有的牛肉甜味也挺迷人的。

 

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牛舌 – 限量(NT.380元)

想吃它們家的牛舌不是那麼容易,因為一天只能供應2-3盤,售完就明天請早!

限量中的限量,很多老顧客要來吃之前都會特別請店家預留,如果你也是特別想吃,別忘了訂位時請店家保留比較不會撲空吃不到呦!

 

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牛舌本身切的厚度算剛好,不會太薄、也不是很厚的那種,但面積卻相當大一片,吃來依舊有滿足的飽嘴口感。

很喜歡它蘊含的甜度,鮮味真的好高呦!咬起來脆脆的、這牛舌很好吃,就算不沾醬也出色。

 

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綜合肉塊盤(NT.480元)

如果你問我,牛肉最愛吃那個部份,那麼我一定會回答你肯定是牛頰肉了!

記得之前去台南吃到一間牛肉湯,它就是用牛頰肉來取用牛肉片,不是我浮誇,真的一吃成主顧,而演藝牛肉的牛頰吃來有著更上一層樓的美妙滋味,主要是它不是黃牛、而是用乳牛,本身少了牛羶味,甜度更是加倍鮮明。

 

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一盤裡面除了牛頰,其它還有牛腩、鳳尾筋及蘿蔔。

服務先生建議這盤一下桌就可以直接扔到火鍋裡面煮,既可以幫襯湯底、多了些牛肉的豐脥油脂,湯頭喝起來會更有味道,而牛腩及牛頰也會因為熱水滾煮的關係而變得更嫩口,大家不妨可以試試這種吃法呦!我自己覺得還蠻不錯的。






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煮出來的牛頰真的好好吃,肉與肉之間帶裏著一條軟嫩的筋、也像是油花,肉嫩卻有咬勁,激推必點!另外牛腩口感跟牛頰也有一點點相像之處,只是油花比例較少一些些,也是很美味。

 

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其中鳳尾筋算是演藝牛鍋的招牌明星商品,市面上幾乎吃不太到、算是師傅的私房菜,本身從牛隻取下來約有800-1000斤,可是真正可以端上桌食用卻只有3-4斤,除非自己有屠宰場,才能吃到這塊稀少的部位呦!

 

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肉角、沙朗筋

這個也是建議可以直接放到火鍋裡面煮,煮愈久,牛肉可是愈嫩口。

 

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肉角自己覺得口感富有十足嚼勁,但會依它煮的時間而有所不同,煮得愈久、它就愈是嫩口,甜度表現也很不錯。



 

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演藝嚴選(NT.450元)

真的想告訴你,這盤真的真的超好吃的耶!

紅色紅咚咚、它們家這演藝嚴選其實是有小亮點的,嚴選每天牛隻精選部位,所以你每次來、吃到的部位可能都不同。

 

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店家建議涮2-3秒就可以食用,千萬不要煮太久,肉柴了就有點浪費這麼好的肉質呦!

牛肉切得不算厚,薄薄一片、但甜度卻相當高,本身口感軟嫩卻保有一點脆度,真的有好吃,如果你來演藝牛鍋,這個嚴選肉盤自己還蠻推薦的。






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現在到這邊消費,打卡上傳圖片就能免費獲得一盤價值80大洋的牛肉丸

口感脆脆的、也有牛肉的鮮味,還不錯:)

 

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泰式涼拌牛肉(NT.250元)

以現在酷暑季節,酸酸辣辣泰式口味正好是道開胃的好料理。

 

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洋蔥、辣椒、大量高麗菜,拌著傳統泰式酸辣醬汁,吃起來蠻爽口的,洋蔥本身清甜又解膩,不過我因為平常喜歡吃較嫩口的牛肉,這道肉的品質炒得稍嫌過老,有點小扣分囉!

 

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香煎牛肝(NT.250元)

香煎牛肝是它們家蠻受饕客的一道熱炒料理,牛肝彷彿裏上滿滿醬汁般,吃起來超級夠味又充滿香氣。

 

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牛肝切出來的厚度還不錯,一口咬下頗有滿足的飽嘴口感,灑上一層白芝麻增添香氣,外頭有點赤赤、卻有保有將醬汁收乾之後的濕潤感,這個也好吃。

比較要注意的是趁熱食用,冷掉口感就會差蠻多的。

 

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鮮桔汁(NT.150元)

解渴消暑,還有天然鮮桔清香,這個還蠻解膩的耶!綠茶加鮮桔汁,也都是店家自己熬煮的鮮果汁,可是外面喝不到的呦!






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除了菜單上的各式餐點,這邊還有另外販售牛奶雪糕、牛肉乾及第一次看到的滴牛肉精,說到這個滴牛肉精似乎是店家蠻熱銷的商品,那時候還看到一位客人結帳時,一口氣就打包很多帶走,而店家所有牛肉肉品皆有提供宅配服務、還可以用貨到付款取貨,就不是住台中,用宅配方式也可以輕鬆享受最高等級閹公牛的極緻美味:)

評語時間:這間從嘉義從到台中的演藝牛鍋,整體的好品質還真沒叫人失望,不管涮肉、亦或熱炒,通通都有很不錯的高表現,自己最愛牛舌、演藝嚴選肉盤、牛肝,另外湯頭煮到後來真的好甜好甜,而且喝完不會讓人口乾舌燥,想吃全牛料理,自己還蠻推這一家的呦!

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演藝牛鍋 | FB
電話:04-22525522
店址:台中市南屯區大富街6號
營業時間:11:00 – 22:00

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