台南小吃 | 鴨母竂垃圾麵(炭火麵)。躲在傳統市場,連在地人激推的隱藏版早餐,沒有扛棒、沒有指標,飄香60年用炭火煮得古早味!


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台南小吃 | 鴨母竂垃圾麵(炭火麵)。躲在傳統市場,連在地人激推的隱藏版早餐,沒有扛棒、沒有指標,飄香60年用炭火煮得古早味! @蹦啾♥謝蘿莉 La vie heureuse

愛吃早餐的我這次到台南算是開了眼界,這間隱藏版的垃圾麵,可是連在地人也激推呦!
躲在婆婆媽媽早上買菜的菜市場內,沒有招牌、沒有指標,聽說之前美食節目來採訪也都一一被打槍,這麼低調生意卻還是好得不得了,好吃的密訣全在於它是用炭火煮麵,不僅湯頭甜美帶著微微炭香,甚至你還可以外帶食材請店家幫你烹煮呢!

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在台南鴨母竂市場裡面,有一間超人氣卻相當低調的麵攤,從第一代開業到現在也有六十幾年,一直都超受在地人歡迎,之前在嘉義吃到一間圍在大馬路旁的杏仁油麵早餐已經覺得夠特別了,沒想到這間炭火麵也是讓我印象深刻呀!

文章閱讀:無名碳燒杏仁茶。沒有扛棒、沒有名字也沒有店面,圍在大馬路旁的在地人私房早餐!



 

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因為市場蠻大的,最方便快速抵達的路線,就是從忠義路的方面過去,看到全聯福利中心,旁邊有一條小路,從這裡面走就能找到它囉!

 

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看看這門口,如果不是在地人,要發現它還不容易呢!

躲在市場內的小角落,如果你一不注意就會一閃而過,一早六點半開賣就人聲頂沸,那天來遇到一個同桌在地人的阿姨跟我們閒聊,說這間店生意真的非常好,她也是刻意挑早一點來吃,因為再等晚一點、還是接近中午時間,想吃就得先排隊囉!

 

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剛開始還想說這位大姐在幹嘛?!煮東西幹嘛還要彎腰,後來仔細一看,原來是有亮點的!







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你發現了嗎?!爐子下面竟然是用炭火煮麵,有別於一般用瓦斯加熱,聽說這也是第一代傳承到現在的傳統,這未免也太特別了吧!用炭火煮出來的湯頭明顯不同,而且拿捏的火候可是要有一定功力才能駕馭呢!

 

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它的環境就是菜市場的樣子,一些雜物堆疊,不過倒也不會髒亂,還好也沒有讓人討厭的異味,我覺得整潔度算維持的不錯了,不過對有強烈潔癖的人來說,應該接受度不高!XD

 

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用炭火煮麵是一個特別的亮點,這邊還有一個我覺得也很酷的地方,那就是旁邊有個賣小菜的獨立攤子,像是小捲花枝、花椰菜、木耳、豬肉片、玉米筍等等,想吃的朋友可以加點,然後再請店家幫忙煮就可以了!

如果你今天想要自己帶食材也可以,有些人會在市場內買,只要不是太複雜要處理的食材,基本上店家都不太會拒絕,除了幫忙煮之外,還是免費的呦!



 

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我們特地起了個大早,就是專程來吃這炭火麵,沒想到還是等了一會兒才有位置坐,生意真的好得不像話!有點難以想用餐的尖峰時間會排成什麼樣子!XD

 

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炭火垃圾麵(NT.60 or 65元)

這是大碗 SIZE,以份量來說,價格表現的CP值超高!使用陽春麵條,簡單加些青菜、豆芽韭菜,還有一些配料丸子,其中大量的肉燥也是這碗麵好吃的精華所在。

 

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是說它們家的肉燥真的很香耶!







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垃圾麵聽起來好像不太雅觀,但其實這是指加了很多另外食材的稱呼,在光華商場附近也有一間以垃圾麵出名的攤子,每到中午也是生意非常好呦!

食材不外乎就是一些丸子類,你可以選擇指定自己喜歡的,初來乍到,我則點了綜合版,裡面有餛飩、魚丸、貢丸、肉丸等,加上去之後,麵的豐盛度一秒激升。

 

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細條陽春麵的份量超級多,我跟洪先生同吃一碗還是覺得超級飽,明明我們兩個已經算蠻會吃了耶!就算你胃口大,來個這個大碗的,也保證讓你飽到免叮免動!XD

細細品嚐它的湯頭,本身表現的清甜度還不錯,很特別的是,裡面竟然蘊含了一股淡淡的炭香,我想這也是這碗麵吸引人的地方,跟瓦斯煮起來還真的完全不一樣。

 

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來到這裡還有個東西強力推薦!那就是這個從第一代婆婆傳下來的手工辣椒油,道地的四川口味,小辣超香,加一點點就是會讓整碗炭火麵變得更有味道,感覺它比較像是提升香氣的存在,就算是不太吃辣的朋友也能小心服用:)






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另外點了花梛菜小捲,簡單清燙,是在吃食物本身的天然滋味,不過加上辣油真的有變得更好吃。

 

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紅茶(NT.10元)

另外這個紅茶也是幾乎人手一杯,甜度不高,茶香蠻明顯的,配麵喝很合搭,不過我自己私心比較推雙全紅茶、還是尊王公壇旁穎川水餃的隱藏版紅茶,這兩家是我目前在台南喝過最好喝的。





評語時間:這間炭火麵,應該是我吃過最特別的湯麵早餐了吧!肉燥超香又不膩,雖然早上吃這個有比較油膩一些,但卻能讓你感受在地的古早風味,來一碗就飽到中午去,連周邊的小菜也吃得好滿足,如果你想吃在地很特別的美食,這家蠻推薦的,不過記得早一點來、尤其是假日,不然就要排隊才能吃得到囉!

鴨母竂市場炭火麵 | 店家資訊

鴨母竂市場炭火麵(垃圾麵)
地址:台南市中西區成功路鴨母寮市場內
營業時間:AM 6:30 ~ PM 13:30

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