聽說在忠孝新生捷運站附近有間超厲害的牛肉麵店，不僅電視媒體報導，連網路上的文章也強力推薦
其中最大的亮點莫過於是熬煮了三天三夜、七十二小時的牛骨湯頭了，顏色乳白濃郁，宛若拉麵湯底般的醇厚呀！
七十二牛肉麵
電話：02-27528970
店址：台北市大安區建國南路一段188號
營業時間：11：00 ～ 14：30，17：00 ～ 21：00(周一公休)
前一陣子洪先生說他在網路上看到有間牛肉麵店感覺很誘人，但這玩意兒並不是我很熱衷的美食，當時也就聽聽然後還忘記這樣，後來自己在報紙上看到圖片介紹時整個驚為天人，立馬跟洪先生說我要去一家叫「七十二牛肉麵」的店，結果搞了半天，我倆說的根本就是同一間ＸＤ
很快速地安排了一天假日前往插旗，第一次去的時侯約莫晚上快六點，但想吃、每天限量200碗的清燉早就賣光光了，終於在第二次，四點半就抵達現場，沒想到前面已經有兩組客人在排隊囉！越到營業時間，後面的人潮也快速增加而越排越長，果然老饕級的美食還是有著莫大的吸引力！
為了推廣觀光，知名美食家焦桐花了三年時間、找了14位美食專家吃遍台灣約11萬家餐廳，票選出萬中選一的米其林餐廳，而七十二牛肉麵就是這榜單上一員。
是說名氣大，店家裝橫也很有創意，門口三個大爐就是每天不停熬煮的清燉湯頭，一旁還拿了牛骨來裝飾，實在是太有梗啦！
店內擺設看起來陽春簡單，不過環境卻十分乾淨整潔，牆上貼滿密密麻麻的小牌子，是亞洲最佳101間餐廳的介紹，七十二牛肉麵也有排名到全世界第74名呦！
這黃金七十二小時的清燉湯頭，可以說是店內最重量級的鎮店之寶，一斤半的牛腿骨才能熬出一碗湯，連製作過程都相當繁瑣而複雜，第一天先將牛骨放入冷水入料，讓香氣慢慢釋放出來，第二天再用中火去脂，用時間逼出牛骨裡的每一滴精華，其間還需不斷加湯、撈浮末，文火、武火輪番上陣，才能熬製出這濃郁香醇的好味道！
菜色提供麵食、飯類，其中眷村炒滷味及牛滷花干也是很受歡迎的招牌小菜，平常在外頭吃到的滷味都是使用醬汁滷製入味，而這間的滷味卻是用炒的，相當特別，重點是最便宜的牛肉麵只要130元就可以品嚐得到，實在是很佛心的價格來著：）
桌上提供吃牛肉麵時必備的好朋友酸菜，玫瑰鹽及牛骨髓油。
牛滷花干(NT.30元)
淋上牛肉湯汁的花干、牛鍵肉及鵪鶉蛋，味道香且入味，料多價美，沾點桌上的骨髓油一塊吃也很對味。
牛肉飯(NT.100元)
客人可依喜好選擇肋條或牛鍵，一旁搭了青蔥、酸菜，我很喜歡白飯混著青蔥一塊吃的滋味，氣味足，而且好香好香呦！入口咀嚼，滿嘴洋溢了滿滿的香氣，連我這不怎麼愛吃飯食的人，都因有了蔥花兒的加持而多嗑了幾口飯：）
牛鍵肉的個頭不少，厚度也很紮實，嚐起來有著大大的滿足感，肉質吃來軟而不柴，光是入味的程度就知道店家肯定下了不少功夫，其中幾塊還夾雜著油花，不管是瘦肉，還是略帶點油脂的牛肉，兩者的表現都很不錯。
牛肉飯附加一碗牛肉湯，滋味沒紅燒那樣的濃郁，而是比較清爽甘甜的，如果喝不夠，也可以請店家幫忙加湯，想要增加些辣度，也可以佐以骨髓油一塊享用。
清燉牛肉湯(NT.130元)
晚來就吃不到的清燉，這次終於點到囉！(開心) 乳白色的湯底，模樣看起來就好濃郁，但裡面可是完全不加一點牛奶，能熬煮成這樣，還真是一件不容易的事情，如果不說，我還真會以為它是一碗日本正統的拉麵ＸＤ
因湯頭本身沒有添加任何調味料，包括鹽巴，所以初入口只能感覺到一股淡淡的牛骨味，跟想像中濃郁而帶有乳香的感覺不太一樣，滋味就很清爽，甚至可以說是有些淡，店家另備有淺粉色的玫瑰鹽給客人使用，加了之後更能把牛肉的鮮味帶出來，整體來說是還不錯，但平常吃習慣重口味，還是濃郁的紅燒湯頭比較合胃口囉！
而使用的陽春麵本身沒什麼特別，不過因吸飽了清燉湯汁，所以麵條吃起來是有甜味、會回甘的呦！
牛鍵肉大概給了五、六片，雖然稱不上厚實，但肉質細嫩柔軟，口感相當棒。
不僅肉的部位很嫩，連筋都滷得超透，能被平常很愛嫌東嫌西的洪先生開金口稱讚，也算不簡單了：）
會來七十二牛肉麵，完全是衝著那碗清燉，依整體來說，不管是湯(指加了玫瑰鹽之後)、亦或牛鍵肉，兩者都不失水準，只能說吃清淡味的人會比較喜歡，特別一提得是，別瞧它是間紅店，但工作人員態度有禮貌，服務很好，每送上一碗麵，就會建議什麼樣的吃法最適合，可以加什麼佐料，名店還能這樣跟客人不厭其煩一一介紹，也讓人留好極好的印象！
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炸雞鬆餅….這個有特別耶!!!
還真的是第一次看到
版主回覆：(10/03/2013 03:05:34 AM)
其實人家也是第一次吃到
好吃呦！ >///<
小凉推3^^
鬆餅搭炸雞好特別唷
第一次看到耶 但我好愛
因為我愛炸物><
版主回覆：(10/03/2013 03:04:26 AM)
那小涼有機會一定要去
他們家的炸雞很美味呀 >///<
鬆餅真是百搭阿
搭甚麼都可以
神預測!!!過去久應該會有搭蚵仔煎的:P
版主回覆：(10/03/2013 03:04:04 AM)
如果有的話，那我一定要去吃ＸＤＤＤ
這家很久之前 就有偷記起來..
改次也要去吃吃..
鬆餅+炸雞..哈哈..
好特別~
版主回覆：(10/03/2013 03:03:43 AM)
除了鬆餅炸雞
裡面也有不少紐奧良當地的特色美食
除了價格比較貴之外，餐點的滋味真的挺不賴的：）
之前待在美國時曾到過紐奧良，
當時吃過的濃湯飯至今念念不忘，
沒想到在台北也可以吃到，
好懷念喔，改天去復習一下！
版主回覆：(10/03/2013 03:03:04 AM)
那彭哥有機會可以去造訪一下呦！
好好享受濃湯飯帶來的美味感動^^
鬆餅配炸雞 真的好特別~~~
真的是將大家都喜歡的食物都湊在一塊啦~
版主回覆：(10/03/2013 03:02:27 AM)
我把炸雞沾楓糖一塊吃
沒想到還挺對味的：）
哇 蘿莉也去吃這間了
這間我超想去耶
炸雞配鬆餅真是酷斃了XD
版主回覆：(10/03/2013 03:02:02 AM)
對呀！當時就想說這兩種食材的組合超屌的
然後不少食記也介紹說好吃，就就就衝啦ＸＤ
炸雞跟鬆餅搭在一起？
真的是好不習慣
不過，可以各吃各的也很方便。
版主回覆：(10/03/2013 03:01:13 AM)
看起來好像有些衝突
但其實組合起來也很美味呢：）
加了菊苣根的咖啡！
香蕉的眼睛迸出閃光，有滑腸的效果，哇~~~~好想天天喝，需要天天喝，必須天天喝呀！但…..120元，怎麼可能天天喝呢….無奈…..
版主回覆：(10/03/2013 03:00:49 AM)
我記得好像是用美國老牌的菊苣咖啡
不曉得自己買回來泡有沒有比較便宜XD
酷~我也要鬆餅配炸雞~
這裡餐點感覺都不錯ㄟ~好想吃阿~餓
版主回覆：(10/03/2013 03:00:07 AM)
哈哈哈～那時侯我看到鬆餅與炸雞的組合時就印像深刻
還好沒被它醜醜的外表騙了，其實是很美味的 >//<
上次看到格友介紹就覺得很特別
這次再看到蘿莉介紹突然有想去吃了說XD
那炸雞看起來好好吃
雖然外皮醜醜的
但裏面看起很多汁呢
配鬆餅真的奇妙的組合
版主回覆：(10/03/2013 02:58:52 AM)
老實說那鬆餅炸雞的賣相的確不怎麼好
不過雞肉香酥又軟嫩，比想像中還要美味呦！：）
這間我去過~口味蠻獨特的而且分量很多哩
版主回覆：(10/07/2013 12:47:03 PM)
對呀！！雖然價格不便宜，不過雞肉真的好吃又多汁：）
我想吃吃看他的炸雞~~~大家都說鮮嫩多汁呢!!
版主回覆：(10/07/2013 12:22:10 PM)
他的炸雞是真的不錯
黑黑醜醜，但其實很好吃：）
炸雞加鬆餅也太妙了吧!!
鬆餅變配角了…好委屈XD
版主回覆：(10/18/2013 04:07:00 AM)
哈哈哈～～炸雞整個壓過鬆餅的風采ＸＤ