《北市大安區♥食記》榆壽司。鎮店之寶，入口即化的和牛握壽司，好吃到舌頭都快融化了！(信義安和站)

雖然在東京吃吃喝喝了九天，但回來台灣之後還是好想念當地的日本料理呦！
其中就屬握壽司最讓人回味，很幸運在東區附近挖到新開的餐廳，和牛握壽司油脂豐脥，好吃到舌頭都要融化了！

榆壽司
電話：02-27755517
店址：台北市大安區仁愛路四段345巷2弄15號
營業時間：AM 11：30 ～ PM 14：00，PM 18：00 ～ 22：00

位於仁愛路上的榆壽司，鄰近忠孝敦化站，以交通來說可是相當方便， 雖然這區也算是熱鬧商圈之一，但已經屬於比較後半段了，整個環境顯得寧靜許多，漫步在這裡，反而有種舒服的恬靜感。

 

木質打造的環境看來時尚而具質感，跟常見的握壽司吧一樣，都是採用L型長吧檯的席位，其實裡面並沒有太多的擺飾裝潢，不過這樣簡簡單單的，卻更顯得雅緻。

 

我們吃的晚餐有1200元及2200元兩種價位的套餐，而菜色直接就show在黑板上，客人們可以很清楚地知道等等要品嚐的到底是什麼食材，比較特別的是，榆壽司只提供魚料理，每天從宜蘭漁船冷藏直送，不冷凍的方式更可以吃到漁貨的自然海鮮味呦！

 

想要保有自己用餐的小空間，當然也有半隱密的小型包廂：）

 

用餐前先來杯熱茶潤潤喉吧！

 

小菜有漬南瓜、白蘿蔔及過貓，清爽又開胃！兩者套餐我們都各點一套，接下來就是美好的享受時間啦！

 

青甘魚鰾醋

以冷盤的開胃前菜呈現，裏了麵衣的青甘魚鰾炸得金黃，佐以酸甜醬汁、小黃瓜、洋蔥及海帶芽，魚鰾這玩意兒本來就很得我歡心，軟綿綿地就像在吃豆腐一樣，而點綴在上頭的白蘿蔔泥及青蔥，也增添了不少清爽口感。

 

金目鯛

這魚類向來是日本人視為的吉祥魚，主要是因它擁有的淺紅色澤相當討喜，底下舖疊著一片紫蘇葉，單吃魚肉有紫蘇的淡淡香氣，口感細緻無腥味，也可以淋上檸檬汁豐富味蕾。

 

鮭魚

鮭魚經炙燒而把油脂逼出，表層油油亮亮的，有種讓人食慾大開的魔力，中間捲了細條洋蔥，我自己是還挺喜歡的，不過洪先生覺得上頭的美奶滋太搶戲，反而掩蓋了鮭魚原本的甜味！

 

玉米筍

這是日本料理中常見的燒烤食材，甜度頗高，而且怎麼感覺榆壽司家的好像比較大根，邊吃邊跟師傅打趣說，他們家的玉米筍長得比較肥美吶！XD

 

竹莢魚

前面料理成捲型的是台灣竹莢魚，而後面呈長條型狀則是日本竹莢魚，台灣的吃來魚肉緊實，軟嫩而帶有咬勁，日本魚肉的口感則比較富有彈性，感覺甜度好像高了一些些，只能說我們的舌頭很幸福，一口氣就可以吃到兩種海域的新鮮魚類：）

 

酥炸秋姑仔

印像中這好像是第一次吃到秋姑仔這種魚類耶！因我本身不太喜歡熟魚，所以對它的好奇心遠比品嚐滋味還來得濃厚，淺嚐一口，沒有我討厭的魚腥味，魚肉很鮮也挺甜的。

 

鯖魚握壽司

塗上芝麻醬汁之後的鯖魚，油亮亮地感覺在發光，鯖魚其實就是青花魚，油脂豐富算是它的特色之一，芝麻醬汁是突顯它甜度的襯托角色，重點是吃起來完全沒腥味。

 

飛魚握壽司

這魚類我只知道它是蘭嶼的特產，之前到綠島旅行時，曾在島上吃過油炸成鹽酥雞般的炸飛魚，但年代久遠其實已經忘了它的滋味了，不過這還是頭一回看見以生魚片方式來呈現，感覺好新鮮呦！飛魚的魚肉緊實有彈性，中間夾著一片紫蘇葉，滋味爽口，但紫蘇味實在太重了，其實吃不太出魚肉的原始味道。

 

白帶魚握壽司

聽師傅介紹，這種魚類表面光滑，在體表光澤無受傷的情況下，做成生魚片才會擁有絕佳的好口感，魚肉細緻，咀嚼起來可以感受它慢慢融化在舌尖上的油脂，加了薑泥及蘿蔔泥，巧妙地中和了油膩感。

 

沙梭魚握壽司

這就是俗稱的kiss魚，除了青蒸、油炸，也很適合拿來當生魚片呦！呈淡淡淺粉色澤的沙梭魚片，跟醋飯中間夾著一層紫蘇葉，表層還有灑了點紫蘇鹽提味，兩種食材的完美組合，完全激發出魚肉的甘甜，是今天吃到的握壽司中，我很喜歡的一款！

 

肉鯽魚握壽司

這種魚類其實很常見，像平常我們在吃便當時，那煎得扁圓型的就是肉鯽魚，老實說它很普及，但拿來當握壽司還是第一次瞧見！吃到這裡忍不住想對師傅說，在你那巧手之下，可以吃到常見魚，但卻是用很新鮮的料理手法呈現，當真是品嚐美食的極級享受，比起其它魚類，這款的肉質相當緊實有嚼勁，是說表面細膩的刀法好漂亮，聽說這個也會影響肉質的口感說！

 

姬鯛味噌燒

同樣又是我接受度很低的熟魚，用煎烤的料理手法呈現，小小品嚐一下，對我來說魚味有點太重！

 

海鱸田舍噌

外觀看起來用勾芡的醬汁調味，除了海鱸，還加了香菇、四季豆及海帶芽，那紅蘿蔔的存在也為整體做了一個完美的點綴視覺，原以為海鱸就是傳說中的七星鱸，在我印像中這種魚類吃起來肉質可當細，聽說價格也不便宜，後來聽師傅介紹，才知道海鱸的等級還要再高上一等，配上鹹鹹味增倒也挺合適的！

 

鰻魚茶泡飯

之前因為去東京，為了吃到道地的滋味，我跟洪先生可是爬了不少文，在日本處理烤鰻魚，都是採現殺現烤，價格不便宜之餘，等候時間也比較長，結果在東京沒吃到，反而在榆壽司吃到日本當地料理鰻魚方式的手法，是不是有這麼幸福呀！>////< 它的滋味可是一嚐就讓人難忘，醬汁像是湛透肉魚的每一吋般，香氣滿溢且好夠味，緊實Q彈的口感也跟平常吃到的鬆散鰻魚完全不同，當下有種開了眼界的感覺，後來詢問師傅才知道原來他也跟過日本的老師呀！XD

 

味噌湯

與其說它是味噌湯，倒不如說是一碗蔬菜湯更貼切，裡面加了好多高麗菜，甜度較高，也吃得到滿滿的纖維質：）

 

飯後水果，鳳梨、哈蜜瓜及葡萄。

看完了1200套餐，接著來瞧瞧另一套2200的套餐吧！基本上大致的食材都差不多，但高昂的價位還是有多出幾道食材較貴的握壽司，尤其裡面還有鎮店之寶和牛握壽司呦！

 

海膽握壽司

看到這個，眼晴都亮了，實在是海膽整個是我的心頭好(尖叫)！使用來個日本的海膽，整個甜度爆錶也無任何腥味，老實說跟我在築地吃到的不相上下！完美 >///<

 

鮪魚腹肉

光看魚肉，就覺得它分佈的油花好漂亮，口感猶如冰淇淋般入口即化，我好愛油花融化在嘴裡的那種感覺，滑溜Q軟超好吃！

 

日本白沙苗

晶螢剔透的白沙苗來自本州富山，在光線的照射之下更顯得透亮迷人，上頭佐以渾圓鮭魚卵，整體吃來甜度中等，口感嫩脆，接著慢慢才帶出紫蘇的氣味，這也是平常很少見的食材之一。

 

炸水仙魚

又是一個沒聽過的魚類XD，這魚產自我們台灣，單單從外觀看，只覺得麵衣裏得相當薄透，依稀都可以看見藏在裡面的魚肉顏色了！是說雖然沒聽過，但味道整個讓人大驚豔，口感像鱈魚，卻又比鱈魚更嫩更軟，更別說那飽滿的肉汁更是甜得不得了！

 

和牛握壽司

店內最引以為傲的極品鎮店之寶，閃耀的油花是想逼瘋誰呀！XD

 

它明明就是和牛，但初入口時卻像極了魚肉，愈咀嚼愈能感受它的豐脥油脂，其中還蘊含了炙燒之後的淡淡焦香氣，甘甜美味，好吃得都想把舌頭給吞下去，要不是吃到後來肚子已經飽了，還真想加碼再來一貫呢！大推的極品之物 >///<

 

里芋鮮蝦揚

芋頭先煮後炸，內餡軟綿、外層有油炸之後的略酥口感，配料加了炸牛蒡、墨魚麵及香蔥，清爽簡單，芋頭香氣濃郁，是女孩子會比較喜歡的一道蒸物！

在榆壽司，我們紮實地享受了一頓完美的佳餚饗宴，這裡除了鮭魚卵，所有的漁貨都是採用冷藏方式，新鮮跟口感硬是更上一層樓，基本上像這樣的壽司吧在大台北其實多如繁星，而榆壽司的優點除了可以很隨性的客製化之外，料理食材的手法也相當與眾不同，單單看1200元及2200元好像價位不低，但道數多過於其它店，反而讓人覺得物超所值，像這樣偶爾犒獎一下自己的感覺真好，想省荷包的話，中午也有價位較低的套餐可享用：）

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