前幾天才去吃，回來立馬寫文跟你們分享，沒想到這麼隱密的巷弄，竟然藏著一間叫人超驚豔的生魚片丼飯。
除非你是住附近，不然新莊這條路沒事你真的不太會走進來，說到這家「終於．衷魚」，算是我近期吃到的丼飯店裡面非常喜歡的一家，結合老件的文青風，連用餐環境都很好拍，醋飯、味噌湯、漬蘿蔔通通都是免費續，最便宜一碗只要花你2百多大洋，CP值真的有夠高的啦！
（更新：價錢上漲，請依現場為主）
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不要懷疑你的眼睛，它的店門就是長得如此低調，再加上又是新開幕，就連光是經過，搞不好你都不太會注意到它！XD
懷舊的復古風，從門板上的顏色就可以瞧出瑞倪，如果說到新莊觀醬手日本料理也許在地人都會有點印象，其實它就在觀醬手的旁邊呦！
衷魚，不曉得大家第一眼看到它是什麼感覺？！老實說我只會想到也許是跟魚有關的料理，還真的不太會想說是一家生魚片丼飯專賣店專賣店耶！
如果你有特別注意，一些小角落都會放上一段小小詞彙，看起來讓人莫名覺得有點溫暖感。
裡面空間不算大，全部提供大概只有7個座位，如果是平日比較不好說，但如果是假日，會建議你們先訂位，不然人一多就很容易會客滿呦！
在裡面可以看見不少復古的擺飾，聽說這些都是老闆特別去搜羅而來的老件。
新莊的生魚片丼飯肯定多如牛毛，但要如果是結合這種文青懷舊風格的，肯定是少之又少，刻意保留下來的磨石子牆壁、擁有歲月感的天花板，整個環境真的相當有味道阿！
沒想到，竟然連流理石也這麼有古味，如果不說，我還真的不會把它跟生魚片丼飯店聯想在一塊！XD
終於．衷魚 | 菜單 Menu
這邊主打的，主要就是海鮮丼，最便宜一碗只要200多元，超佛心是，它的醋飯、味噌湯跟日式漬菜都可以免費無限續，在大台北要找到第二家還真的有點難阿！XD
如果你不吃生的，這邊也有熟食丼飯，像帶小朋友來吃的話，這個就很合適，其它還有生魚片、炸物，當然想要小酌一番的話，這邊也有不少酒品可以選擇呦！（完整菜單請點我）
我們點了一瓶桃子瓦沙跟店家推薦的生啤酒！
老實說生啤這個在日式料理店絕對稱不上稀奇，主要是在店家用了一些特別的保存式，竟然連讓我這種不太愛啤酒的人，才淺嚐一口就大驚豔。
如果不說你大概不會看出它的特殊之處，這個杯子是從-30度的冰箱拿出來的，注入生啤酒之後會因為低溫，讓啤酒瞬間結果一層霜。
相較於一般生啤，我覺得它的口味喝起來更順更細膩，再加上有些霜狀口感，融在嘴裡又是別有一番風味呢！
全部都是檯吧座位，想要看師傅表演，這裡全部都是超棒的好位置，坐著完全不用動，眼睛直視就可以看表演！XD
味噌湯、日式漬菜通通都可以無限續，超佛這點完全大加分，喔對了！醋飯也是可以無限加呦！
今天來的時候是平日中午，本來想說新開幕的店還沒很多人知道，結果生意其實還挺不錯的。
等了一會兒我們點的丼飯終於上桌，看師傅端丼飯的模樣，怎麼還頗有職人精神的：）
衷心魚丼(NT.560元)
來到終於．衷魚，如果你想要一口氣全制霸大部份的魚種，那麼選這碗衷心魚丼準沒錯。
一口氣就可以嚐到近10種海鮮料理，霸氣上桌，食物把碗舖得滿滿滿，一碗560元也許稱不上便宜，但如果再加上副食吃到飽，我真心覺得CP值算是相當不錯了。
端在手上還頗有重量，照片也許看不太出來，但其實它本人還蠻大一碗的，像我已經算是蠻能吃的女生了，但面對這碗，老實說還是有些難以駕馭，更別說醋飯還是吃到飽！
完全沒浮誇，這家的醋飯是我目前吃過最最最好吃的，軟Q有彈性，後來一問才知道，就連醋飯都是使用超高成本的越光米，愛吃白飯的朋友真的可以快點來，包準你吃到不要不要的！XD
軟絲看起來白透晶瑩，一塊一塊切成小小正方型。
以前看到這個就是直接跟散壽司聯想在一塊，但後來才知道，其實軟絲切成這種細碎狀，反而更能增加它的口感，就像之前在觀醬手日本料理吃到的60刀花枝握壽司，其實就是這樣的概念，口感上可是更加綿密呦！
生魚片部份共有三種，鮪魚、旗魚還有高成本的紅魽肚，不得不說，它們家的海鮮真的都好新鮮。
以前在外面吃鮭魚，大部份都是一塊一塊片狀，但這裡卻刻意切成有點像顆粒狀。
吃起來更好咬，這樣的刀法似乎也蠻能表現出鮭魚本身富含的豐富油脂，軟綿又鮮口，沾一點點芥末更添風味。
生魚片裡面我最愛的就是這個青甘肚了，油脂本身挺肥腴的，如果你愛吃油花比較多的魚片，那麼一定會喜歡這個。
北海道生食級干貝，大顆又軟嫩，一口咬下我都覺得幸福地想要尖叫！XD
更奢侈的是，上頭還放著魚子醬，看起來又更豪邁啦！
星鰻、海膽，還有炙燒過的天使紅蝦，一樣是海味滿滿，食材真的好新鮮，雖說是炙燒，但依舊可以吃出它的新鮮度。
漁夫漬鮭便當(NT.220元)
這碗漁夫漬鮭便當算是「終於．衷魚」最平價的丼飯，一碗只要220元就能吃。
才端上來，光是上頭那顆生蛋黃就把人逼到不行，是說這個生蛋黃還不是一般的生黃蛋，利用醬油下去特別熟成，吃起來跟一般生蛋的口感可是完全不一樣呦！
還記得我在拍這碗時，我還跟朋友說，我怎麼覺得這鮭魚都好像在發光！XD
是說一開始看到便當兩個字，我還以為是什麼散壽司便當之類，搞了半天，原來都是我腦補，人家就是一碗正常的丼飯嘛！：）
鮭魚軟滑，店家特別使用百年醬油下去醃漬，沒想到泡過醬油之後除了增加它本身的鹹香氣味之外，口感也跟想像中非常不一樣。
一般鮭魚吃起來都是軟滑軟滑，不過這鮭魚片竟然是Q的，整個口感好新鮮又特別，只是鮭魚切得有點太小片，會建議再大塊一點會比較有口感：）
季節限定。瑩烏賊丼
偷偷跟你們說，終於．衷魚還有菜單上看不到的隱藏版，像是這個瑩烏駥就是季節限定，錯過這個時節，可能就要明年才能吃得到囉！
一尾一尾瑩烏賊就這樣密密麻麻的舖在丼飯上，豪氣份量，一樣把白飯滿到都快看不見。
一開始我也不知道瑩烏賊是何方神聖，是前陣子跑一家日本料理店，才知道原來是這一、二個月份才會盛產，聽說在夜光之下，它們還會發光呢！
光是視覺效果，我都覺得瑩烏賊看起來超新鮮的，表層還透著一層光澤感，感覺好新鮮。
口感十分軟滑，依稀還有一些特殊的調味，僅僅只是單吃就能感受它微微的鹹度。
朋友覺得蠻生的，但我倒是非常喜歡，有一種像在吃透抽般軟Ｑ的口感，不用沾醬就好好吃，而丼飯上還舖著滿滿青蔥，整碗裡面也有鮭魚卵跟甜蝦，這碗完全是給人大大滿足感阿！
炙燒明太子牛排丼(NT.360元)
如果不吃生食亦或帶小朋友過來，這邊也有熟食丼可以選擇，像我們今天吃的這個炙燒明太子牛排丼，我自己就超推薦。
牛排浮誇疊成一座小山，而且上層覆蓋的明太醬給得完全不手軟，單吃鹹度稍高，我覺得要配著白飯吃比較剛好。
一旁還有滿滿的青蔥，如果你跟我一樣是蔥控，光是這景像就叫人大呼超過癮。
牛肉經過炙燒，本身富含的油脂更是被逼到爆出來，表層都可以看到那浮在上層的滿滿油脂。
口感蠻嫩的，還有淡淡炙燒之後的香氣，這碗我才吃到幾塊肉、整個被我朋友抓光光光，喔對了！除了單吃，你也可以用海苔包飯的方式品嚐，風味也是很不錯呦！
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🙂 淡水信義線 🙂板南線 🙂中和新蘆線 🙂松山新店線 🙂文湖線
終於．衷魚 | 店家資訊
終於．衷魚 | FB
電話：02-29986865
店址：新北市新莊區新泰路284巷5號
營業時間：11：30 – 14：30、17：30 – 21：00（週一公休）
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220元的丼飯
還是去買COTSCO鮭魚握壽司？
嗯，再想想
老實說我覺得COTSCO鮭魚握壽司真的比不上這種專賣店
除非你強調的是ＣＰ值唷！不然好吃度會差很多，一點參考：）