三重在今年二月的時候開了一間深夜版的日式拉麵，如果不是在地人想發現還不不容易。
位置躲得隱密、藏在白天是菜市場的小巷弄裡，除了濃濃日本屋台文化之外，煮麵的師傅還是個道道地地的日本人，說得一口流利中文，如果不是看護照，壓根兒不會想到他竟然是日本人！
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這間名字聽起來非常日本的「衛門府拉麵」，大約是今年農曆過年前後新開的拉麵店，明明才剛營業一、二個月，但人氣其實高得有點無法擋了，就連平日來都能瞧見它客盈滿座的模樣。
晚上九點才開始營業，瞧瞧這一串排隊人龍，就連想吃上一碗拉麵也不是那麼容易就能達陣，如果你是假日來，少說也要等個一個小時才能吃得到呦！
然後裡面的位置也是被客人坐得滿滿滿、生意真的超級好的啦！愈晚愈熱鬧，果然就如果在地人洪先生說的，三重人都是夜晚才出沒！XD
煮麵的師傅你有瞧出什麼端倪之處嗎？！其實他是個日本人呦！
但不說你完全不會聯想到，因為他中文說得超級無敵好，甚至完全聽不來什麼腔調，來台灣大概四年左右，可是個道道地地的東京練馬人，本人還蠻親切的，那時候我們就坐在煮麵檯子前面，其實一邊吃拉麵、一邊跟老闆聊天也是一種很有趣的經驗：）
好吧！認真的男人就是帥氣，突然覺得好像有種職人精神的氛圍飄出來！XD
拉麵檯上放著松下先生的護照，證明他真的是個日本人，真是太可愛了！
用餐有時間限制30分鐘，但其實店家並沒有那麼硬性規定，像今天就帶了紅豆姐一起來吃，店家也很貼心的說讓小孩慢慢吃沒關係，不過怕影響其它客人用餐，我們也是很快速地完食一碗麵就是了。
除了老闆是日本人之外，它們家的拉麵其實還有一個大亮點。
菜單全採客製化，麵條粗硬，加不加蛋、珠蔥、叉燒、筍干，要不要蒜泥，這些通通都可以依客人喜好來做決定，而且一碗深夜拉麵也只要120元就能吃得到，這價格也堪稱佛心囉！
拉麵(NT.120元)
老實說這樣一碗只要120大洋真的很便宜，份量也算大！
造訪這天晚餐吃得晚，但又不想太晚來深怕要排隊，刻意用步行的走過來，結果一上桌還是大到讓我們不曉得該怎麼吃，重點是，我們兩個還點了兩碗麵！XD
溏心蛋、筍干、青蔥、蒜泥及叉燒，一整碗的拉麵賣相看起來相當不錯。
選了粗麵的口感呈現，但因為拍照的關係所以泡得比較久，麵條口感是稍嫌軟了一些些，不過想要吃飽絕對沒問題，它麵條其實給得還挺大器的。
自己蠻喜歡它們家的溏心蛋，這個好吃咕溜，連蛋黃部份也煮得剛剛好，略帶些許濃稠口感，吃起來很不錯。
叉燒不算厚，上桌前已經先用噴槍炙燒過，吃起來帶著一股淡淡焦香味，不肥不瘦、還算OK！
筍干好吃，本身帶來的爽脆度還讓人蠻有記憶的呢！
整碗吃起來就真的是淡麗系的表現，不過湯頭有點鹹、口味卻是淡雅，不像豚骨湯底一樣會給人太過於濃郁的滋味，與其說純日式，我倒覺得還是比較偏台式拉麵。
如果你愛吃辣，強烈建議一定要試試它們家的辣椒味，只要加一點點、一入口立馬讓人有種想噴火衝動，真的超辣的啦！
老闆說這是他們家自己栽種的辣椒，晒乾磨成份之後製作而成，別說尾勁、光進入嘴巴就爆辣，嗜辣朋友一定要試試，而且加了它真心覺得拉麵變得更好吃。
評語時間：以一碗120大洋的客製作拉麵來說，價錢實在是沒有什麼缺點可以挑剔了，但別期望是日式口味，因為它真的偏台式，只是剛開沒多久生意就很好，平日也許還好，但假日來肯定一定要排隊才能吃得到囉！
推薦指數：83
衛門府豚骨ラーメン專門店 | FB
地址：新北市三重區長壽西街5號
營業時間：21：00 – 凌晨 1：30
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