昨天是開心的一天，終於吃到了我最近最期待的店囉！
它是牛肉麵館，但卻文青地讓你跳脫以往傳統對賣牛肉麵的想像，只採預約制，如果冒然跑來只能迎來老闆暖意的拒絕，每天最多就只賣30碗，還記得開幕第一天我打去訂位時，竟然告訴我要排到一個月之後，這會不會太誇張啦！
門前隱味牛肉麵 | FB
電話：02-89516600
店址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號
營業時間：AM 12：00 ～ PM 20：30 ✅預約制，目前共分6個用餐時段12：00、13：30、15：00、16：30、18：00、19：30
官網(全面採用網路訂位)：www.wumamii.com.tw
2017.11.14 奇摩首頁精選文章
彎進板橋四川路的小巷，你真的有點難以相信，竟有一處如此文青氛圍的地方藏身於此！
門前隱味，是一間10月底開幕的牛肉麵店，不管是ig、亦或它們家的粉絲團，你總是能看見造訪過客人們留下的好評論，於我，也是如此：）
這間店有著很特別的經營方式，一天共分成六個段時，每個時段只限五個人，一整天下來，最多只能賣出30碗。
好奇的詢問老闆，這樣的方式應該只是理想堅持，要錢賺有點難度吧？「也許，我只是想呈現一種記憶裡的滋味吧！想要把它做好、想要讓每個來訪客人都能很舒服的享受一段吃飯時光」老闆這樣告訴我。
不曉得為什麼，我真心覺得老闆實在太適合這個地方了，完全毫無違和感！XD
上座的客人，都是在事先就已經預約的客人，先品嚐帶著溫度的一杯茶水，再開始今天的牛肉麵饗宴吧！
要來之前，其實我已經在網路上爬過文章，知道老闆本身從事網頁設計的行業，老實說，也許兩種行業差異性有些大，初聞時也是覺得蠻驚喜的，不過整間店呈現出來的文青氣息，倒是跟老闆本人的氣質挺相符的。
牛肉麵(NT.185元)
這邊的牛肉麵全部只有一種口味，顏色看似厚實，滋味卻比想像中要來得清爽許多。
客人可依喜好而有粗麵及細麵兩種選擇，其實早在我預約好之後，我就一直很期待來用餐的日子，跟洪先生一人選一種麵條，貪心地想要兩種組合都品嚐：）
現煮的牛肉麵，香味四溢，還沒端上桌，我就為它的氣味而著迷。
你要說它是一個set，似乎也可以形容地頗為貼切，辣椒是老闆專程為吃辣朋友們準備的，雖非店家自己手工製作，但卻也是特別挑選，為了就是完美地與它們家的牛肉麵合搭在一起，一旁還有豆干、酸菜，可以加著與湯麵一塊享用呦！
美麗的色澤讓我食指大動，忍不住先喝了一口湯，湯頭帶著蕃茄的甜美清香，顏色雖深，卻意外清爽而不膩口，但它的味道是夠的，只是跟印象中的紅燒氣味完全不一樣。
感覺比較是像用蔬菜熬出來的滋味，紅蘿蔔、大根，都煮得十分軟嫩可口。
「吃牛筋嗎？」老闆問，吃！我當然吃，而且我超喜歡。
忍不住好想稱讚這牛筋，煮得好軟好Q，你是吃不到一絲堅韌口感呦！但不要想像成是那種很滑溜、軟得像果凍的呈現，它還是保有一定的黏稠與嚼勁，像是吸飽了滿滿湯汁，吃來好夠味。
牛肉的厚度表現不錯，恰巧是一口大小，咬起來頗有飽嘴的滿足感。
跟牛筋一樣，味道都是厚實而足夠的，牛肉本身保有一些筋在裡頭，感覺是比一般全瘦肉的牛肉要多了一股豐脥滋味。
如果你吃辣，很建議可以試試它們家的辣椒，單吃的滋味純粹，自己則偏好加了辣椒較有層次感的表現，這碗麵我們選擇的是粗麵，因為拍照關係而泡在湯中有點久，吃來稍嫌偏軟，但是可以想像，剛上桌時的麵條Q度應該是很剛好的。
細麵是選擇陽春麵的寬麵，份量不少，整碗吃下來很有飽足感。
相較於細麵，我私心較愛粗麵那帶有嚼勁的呈現，如果你問我，我大概會跟你說，粗麵是比較好吃的！XD
評語時間：喜歡這間帶著溫度的牛肉麵店，空間不大，每個時段用餐的人也不多，你真的會很享用在這裡渡過的用餐時光，原來吃一碗牛肉麵也可以這麼文青、這麼時髦，這麼讓人耳目一新，尤其老闆是一個很溫暖的人，你會看他邊煮麵邊跟客人閒聊，好像來到老友家吃飯一樣，享受一段好輕鬆的閒睱時刻。
推薦指數：90
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