台南美食 | 慶中街豬血湯(葉家豬血湯)。讓愛玩客詹姆士驚為天人，豬血湯裡加了祕密配料，躲得超低調的在地隱藏版美食！

我IG即時美食(lolita_lohas)

這間豬血湯是我在看愛玩客時發現的，詹姆士一吃就驚人天人的超浮誇形容詞，當下就立馬讓我收到口袋名單！

這幾次到台南都有一併把它排進來，但不是當天休息沒開、就是人客太多全部賣光光，這次運氣不錯終於吃到它，而且還是搶到最後一碗，真是讓人超開心的啦！XD

這間豬血湯到底有多特別？！立馬來告訴你！

老實說如果沒有扛棒，路過根本完全不會注意到它，超低調就躲在巷子裡，清晨六點半開賣，雖然名片上有秀上打烊時間，但那根本是寫好玩的，因為通常不到休息時間就會全部賣光呦！

沿著慶中街這條小巷子進來，第一間店面就是它，是說這位置未免也太隱密了吧！當時在看愛玩客介紹時，就覺得它充滿了一股隱藏巷弄裡的神祕感！XD

環境就是一般小吃店模樣，沒有裝潢、看起來簡單樸實，幾桌在地人客在吃飯，似乎是熟客，因為跟店家還會熱情的寒喧聊天，感覺還蠻熱鬧的。

主要以豬血湯跟米粉為主，有時候生意好根本不用賣多，精多於專，簡單幾樣就賣得嚇嚇叫。

本來以為只有愛玩客有來過，沒想到食尚玩家也有採訪介紹耶！看到哈孝遠簽名突然覺得有點懷念，其實他主持的單元真的還蠻有趣好笑的：）

米粉炒(NT.35元)

這邊的客人都是一套一套的點，就是這個炒米粉，再外加一份豬血湯！

上頭淋著一層微滷過的魯肉醬汁，肥瘦摻半，顏色還挺美的，它們家的米粉份量稱不上多，卻有著記憶裡那熟悉的傳統古早味，才扒一口你就會覺得，阿！就是這個味道，可是會立馬喚醒你印象中的傳統滋味呦！

米粉炒得質地偏濕潤，吃來不過於乾口也是讓人喜歡的地方，嗜辣朋友建議可以沾一點點它們家的辣椒，吃來會更有層次感。

豬血加腸(NT.50元)

來到這裡，豬血湯絕對是必點，你可以選擇單純豬血，也有像我們這種另外加腸的組合。

一舀起來，哇塞！滿滿都是料耶！人家說豬血就是天然的黑豆腐，這形容還真是說得一點都不錯呢！

店家給料未免太大方，剛開始沉澱在碗底下還看不出來，結果一撈起來，這份量簡直讓人直呼超過癮，豬血看起來沒什麼不同，但卻比一般坊間吃到的豬血還多了一股咕溜的脆感，味道偏清爽，喝來不油不膩，而豬腸也處理得相當乾淨。

這碗豬血湯最與眾不多、也是讓詹姆士大呼驚喜的祕密配料就是它，這是什麼東西？！

眼尖的朋友也許已經猜到了，其實它就是豬油泡，也就是炸豬油剩下的渣渣，千萬不要小看這個東西，不管是用來拌飯、炒飯都超好吃的啦！外面很少店家會用，殊不知加一點點就很出色，因為豬油泡，讓一整碗豬血湯的風味更加乘，不小心咬到時還會在舌尖上碰出酥脆感、而綻放一股迷人的豬油香呦！

評語時間：因為豬油泡，它們家的豬血湯硬是跟外面不一樣而擁有自己鮮明特色，吃起來好傳統、而且有著濃濃古早味，要不是看介紹，哪會猜到巷子裡還躲著一間豬血小吃店，不光光是豬血特別，其實豬腸也Q彈好吃呦！只是建議要來訪的朋友要記得早點過來，因為通常不到打烊時間就會全部賣光了。

推薦指數：83

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