造訪過的居酒屋不算少，不過最近有一間讓我真心喜歡而想大力推薦給大家
不可否認，這篇是個邀約文，說它是隱藏巷弄內的平價食堂也可以、說它是間清酒專門居酒屋也可以，深具自己鮮明特色，在這裡你是可以吃到日本最道地的家常滋味呦！
鳥久居酒屋 | FB
電話：03-3370503
店址：桃園桃園區桃一街63號
營業時間：PM 18：00 ～ AM 00：30
鳥久，一間座落於桃園桃一街上的日式居酒屋，那充滿著日式東洋風情的濃濃氛圍，在夜幕底垂下格外顯得耀眼，實在是它的地點算是隱密，初初造訪時，我們還一度懷疑這個地理位置真的會有人知道嗎？！事實上，它的生意可是一位難求，更誇張的是，它還是間只開幕不到幾個月超新店家，如果你沒事先訂位，就算想排隊，也不是那麼容易就可以達陣的呢！
說它是間提供美食的居酒屋，其實是有些狹隘的，因為這裡有著超過１００支以上的清酒收藏，宛如另一種境界的清酒專門店，結合著日式家常料理，事實上，跟一般常見的居酒屋是很不一樣的。(孕婦、未滿18歲、開車請勿喝酒)
「我在日本了二年，居酒屋就有八個月時間，以不支薪的方式在日本工作，甚至為了學習一道下酒小點，而天天造訪同一間店」，言談間，我感受老闆對料理的那份堅韌神情，而覺得有些感動，「在這裡，是沒有高檔、還是什麼很珍貴的食材，我只想把日本道地的居酒屋氛圍，原汁原味搬到台灣來，讓大家可以在這裡，輕鬆地與朋友、家人相聚聊天、品嚐著在日本居酒屋都會吃到的家常料理，再配點一些微醺清酒，享受相聚的美好」，老闆是這樣告訴我。
整體空間比我想像中還要大，不過提供的位置其實不算多，就只有圍繞著吧檯而立、及一個半密閉空間的席位，因為鳥久的生意真的非常非常好，加上不限時，建議來用餐的朋友，一定要記得先訂位。
鳥久像是個小型的清酒收藏店，放眼望去，密密麻麻盡是玲瑯滿目的各式日本清酒，有常溫保存、冷藏保存，依照每支酒的個性，都會有最適合飲用的溫度，而且老闆相當貼心，酒上除了詳細記戴著它的特性、成份之外，還會有它的口感呦！
剛開始還以為這片日本地圖僅是店家裝飾的點綴，其實上面所貼的，全都是鳥久自己擁有的清酒，依地區產地來做區分，每支酒都有自己的特性，就算是同一種釀造食材，可能會因氣候、水質不同，而有不一樣的味道呈現。
說清酒我們都是門外漢，也許只懂得喝自己喜不喜歡，但很酷的是，老闆在日本有考取清酒品酒師的執照，他能為你詳細介紹每支清酒的來源、性質，而依客人喜好再推薦適合你的，原汁原味的日本家常菜是吸引客人的特色沒錯，但我卻認為，這個咀嚼清酒韻味的享受，更是鳥久有別於其它居酒屋的大亮點。
Menu提供的種類，主要有一品料理、烤物、冷盤及炸物，細心留意，它的價格真的好便宜，幾乎都沒有超過300元以上，甚至有些只需要銅板價就可以吃得到，沒有圖片也許只能憑空想像，但等待實際品嚐，你是會深深覺得，它的CP值簡直是高到爆表。
山藥細麵(NT.90元)
山藥經師傅巧手，呈現著一絲一絲極為細膩的絲稠滑溜狀，真的就像在吃著什麼細麵般，給人十足驚喜感覺。
清爽醬汁簡單而開胃，份量吃巧卻讓人十足過癮。
山海膽乳酪(NT.60元)
來到鳥久，強烈建議你一定要試試這道看似不起眼、卻具有絕妙滋味的前菜小點，中間乳白色是有著海膽味道的乳酪，組合元素小黃瓜、海苔缺一不可，就是一塊吃才能呈現它最棒的滋味，綿密柔滑，直叫人意猶未盡呀！
小黃瓜味噌(NT.60元)
我蠻讚同老闆說的一句話，味噌沾醬，其實是一間店很靈魂的地方，在日本，每間店都有自己專屬的味噌醬呦！
外觀瞧不出它的稀奇，不過這小黃瓜特別的是蛇腹切法，細膩刀工，坐在吧檯還能欣賞師傅的表演。
鳥久調的味噌醬，帶了一些順喉的辛辣，鹹香依稀透出了些許甘甜，跟小黃瓜很是合搭，而蛇腹切法擁有更為鬆軟的口感，有別於一般吃到的紮實滋味。
午仔魚一夜干(NT.280元)
午仔魚在一般的居酒屋，是很常見的食材，不過鳥久最特別的，是從晒魚、料理到調味，全都是自己一手包辦！薄鹽醃漬是它最主要的烹調主軸，所以除了細緻魚肉，你還能品嚐到魚種自己本身的新鮮甜味。
我喜歡它那烤得薄脆的外皮，還帶著引人食慾的深褐焦糖色，配著清酒一塊，是道絕佳的下酒菜，吃來甘甜無腥味，大推薦。
胡麻野菜沙拉(NT.80元)
秋葵、小黃瓜、玉米、蕃茄、苜蓿芽及生菜，吃來清爽又開胃，到位的胡麻香也讓人好喜歡。
鹽烤雞腿串(NT.45元)、芥末胸肉串(NT.50元)、烤牛肉串(NT.80元)、豚大腸串(NT.55元)
雞腿是期待中的軟嫩、本身彈性不錯，簡單薄鹽就很好吃，而胸肉本身是屬於比較乾澀的部份，利用芥末巧妙調味，在豐富口感之餘，也能修飾它帶來的澀柴口感，牛肉串我最喜歡它豐盈的肉汁，肉質偏軟而帶了一些嚼勁，大腸同時保有外皮酥脆、內層軟綿，串燒烤物也有著高水準的表現。
自家製可樂餅(NT.60元)
老闆強調這個可樂餅都是自己手工製作，並不是外面就可以買到的現成品，我自己覺得它的特色，是在包覆的那層外皮，吃來極為酥脆不油膩，我想跟麵粉也是用日本進口有關，深深覺得就像在日本吃到的炸物那樣美味。
唐揚炸雞(NT.120元)
依舊擁有極為酥脆的麵衣，只能說日本麵粉真的超級強大的，這道你能吃到雞肉的鮮嫩多汁，尤其不油不膩的外皮更是深得人心。
明太子法國麵包(NT.80元)
這個小點我自己還挺喜歡的，有法國麵包本身帶來的脆口感，明太子佐上美奶滋，鹹鹹香香、蘊含著一股大自然的新鮮海味。
烤魟魚翅(NT.250元)
在Menu上，這個烤魟魚翅絕對是價格比較高貴的一道，不過我還是很建議大家可以試試它，一來是魟魚翅在台灣比較少見，二來是它擁有的滋味，可是相當下酒又好吃，特別一定要沾上日本美奶滋，更顯得它的出色，愈咬愈香，更是有著一口接一口停不下來的涮嘴感。
傳統日式炒麵(NT.110元)
初看它的外表，會給人一種大阪燒的錯覺，它不像台灣炒麵是有著濕潤的口感，反而感覺把醬汁收得比較乾。
柴魚片、薑絲及高麗菜，都是它配料的綴點，口味不重、麵條略硬，也許不像台灣炒麵一樣擁有豐富的滋味，但清爽少油，卻是味蕾的另一種享受。
日式牛丼(NT.120元)
盛裝的碗不算大，不過食材呈現卻蠻豐盛的，半熟蛋像是主角、也是配角，搭配吃來鹹香滋味的牛肉、柴魚片及海苔絲，一碗白飯很容易就會被KO掉！
接下來就是清酒的部份，個人覺得也是鳥久最深具特色的地方，在這裡每天約莫有３～５種已開封的酒，都可以提供給客人們試飲，當然老闆興緻一來，可以的酒品種類也許會更多也說不定，總是就是不怕你喝，甚至可以全飲過一輪再來選自己喜歡的口味也可以：）
清酒大致上可分成四種類型，第一是醺香型，這類型有女生會喜歡花香、果香，是屬於氣味比較浪漫綻放的，第二是爽酒類型，也就是喝來較為清爽無負擔，第三是醇酒，味道較重、走醇厚路線，像是米香、米糠氣味等等，第四則是熟酒，是裡面最厚重的一款，有點類似紹興酒的氣味。
安芸虎(あきとら)夏純吟
每支酒都有適合自己的溫度，這個最建議的則是冷藏至常溫這中間，組成成份為混合米釀製，初初聞它的氣味，有一種淡淡的香蕉味，依稀還交織著些許哈密瓜甜氣在裡面。
剛入喉是滿溢的果香氣息，柔滑而細緻，接著辛辣感會慢慢被帶出來，甚至酒香縈繞舌尖久久不散，如果以喜好類型來區分，這支酒我想女孩子應該都會很喜歡。
裏。雅山流香華
這支酒聽說很厲害，是2015年IWC晉級到最後總決賽的作品，有著爽酒特有的香氣，像是花香、又融入了一些果香，特色是喝起來非常乾淨清爽、沁人心脾！
因為清徹，所以很適合搭配吃烤物、炸物時一塊飲用。
若竹鬼ころし
取名鬼殺，其實是有故事性的，水源取自富士山腳下，這帶在以前是以捕魚為主，所以希望以酒的喻意，強調給予連鬼都殺得掉的勇氣，從字面上看，就能感受它的酒感是更鮮明厚重的，初聞依舊有些淡淡果香味，尾韻則有一些圓潤口感。
伝承山廃純米 末廣
最適合飲用為55度的溫度，當天也有喝到以冷藏的方式呈現，但都沒溫酒來得合適。
不管是整體散發出來的酒精感，亦或是酒的醇厚度，都會比較適合男生、或是平常習慣喝濃重酒體的朋友，後味圓滑溫潤，則是它給予最鮮明的特色。
小正の梅酒
以九州燒酎為基底，釀造的梅果為青梅接近熟梅的程度，梅香本身非常鮮明，因為加了蜂蜜調味，所以甜感也蠻重的。
老松天空の月梅酒
以木樽熟成的麥燒酎為基酒，搭配上傳統施麴工法的薰香。
相較於小正梅酒，這個梅香味又更厚重了，喝來也許沒那麼甘甜卻很清爽，比較強調氣味的一款酒品。
鶴梅 完熟梅
採用和歌山的鶴梅，是自然滑落的完熟梅程度，香氣相較於前面兩款，其實是更為含蓄的，不過甜度非常高，是那種你一喝就會驚豔的香甜滋味。
渾厚圓潤，口感十分圓融，一樣都是以梅子當基底，卻會因為梅子熟度不同，而呈現出各異其趣的滋味。
柚子（ゆず）想い
這款也很推薦女孩子飲用，你可以加冰塊，如果想喝清爽一些，則可以加一點點冰水，主體呈現著極為濃厚的柚子香氣，而且就屬柚子皮最鮮明，自己覺得是那種非常完熟呈度的柚皮香，自己也好喜歡這一款。
評語時間：如果要我形容，我想稱它為桃園隱密版的道地居酒屋，食材新鮮好吃，重點是它的CP值無敵高，與堪稱是清酒收藏庫的元素做組合，在坊間日式居酒屋中，有著它與眾不同、獨樹一格的吸睛度。
(邀約，內容為真實感受，請安心服用！)
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