《北市大安區♥食記》叁和院(參和院) 台灣風格飲食。時尚台菜演繹出讓人大飽口福的絕妙好滋味(忠孝敦化站)

在東區的熱鬧商圈內，最近新開了一間兼具復古與時尚風潮的中式餐廳
各式各樣的調酒、創意十足的美味料理，時尚台菜道道都演繹出讓人大飽口福的絕妙好滋味：）


参和院 台灣風格飲食
電話：02-2731-3833
店址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
官網：http://www.sanhoyan.com.tw/intro.html

前陣子小強朋友新開幕了間台菜餐廳，約了我們一行人前往捧場，一群人浩浩盪盪地就前往参和院報到，是說它的佔地頗大，往上延伸還有寬闊的二樓席位，外觀看起來帶了點古樸的舊味道，但打開門迎面而來的，盡是充滿新穎的時尚氣息，在這樣新與舊交融的空間裡，等待客人的，有主廚的拿手好菜，也有傳遞給客人的滿滿感動。

 

營業時間從早到晚，中間並無休息時間，甚至一直到宵夜時間，都有提供餐點給客人們享用，適逢試營運期間，目前還有滿千送百的活動呦！

 

開放式的大空間，用起餐來的感覺著實特別好。

 

圓桌式很適合家庭聚會。

 

U型狀的座椅看起來舒適溫馨，淡雅的色澤也相當討喜，坐定位置之後，大家立馬來點餐大啖一番吧！>///< (菜單連結請點我 )

 

五味九孔鮑(NT.87元／一隻)

利用圓筒的餅乾當成裝盛器具，甫上桌就讓人眼睛一亮。

 

最上層是加了五味醬的鮑魚塊，口感香嫩多汁，厚實份量咀嚼起來好有滿足感呦！內餡中是馬鈴薯沙拉，吃來清爽不膩，淡淡奶香引人入勝，底下佐以鳳梨塊，更添它的果香氣息。

百香泡菜

店家招待的涼拌菜，爽脆酸甜，很有開胃的效果。

 

宮保雞丁(NT.257元)

就如同它透出的鮮豔色澤般，不管是香氣、辣度，都是具有一定水準的，而添加的食材也很多元特別，很少看到會使用香脆椒炒著入味，這是一種可以食用的辣椒，辣度中等，口感酥脆。

 

雞丁軟嫩之餘，也像吸飽醬汁般的夠味。

 

豆干肉絲(NT.187元)

這道菜看似平常，但光挑肉的功課就是一門學問了！豬肉已經先行挑掉筋膜，吃起來有著更上一層樓的嫩度，搭配入味的豆干一塊品嚐，不油不膩很是下飯。

 

梅香蜜蘿蔔(NT.57元)

乍看之下，長相活脫像極了蜜漬地瓜，其實它使用的食材是白蘿蔔呦！吃起來完全沒有白蘿蔔的生味及菜味，甜甜的，不說還真會以為它就是地瓜：）

 

辣翡翠牛肉(NT.287元)

看起來似乎是很家常的一道菜，但食材使用卻是可以感受主廚的用心呦！裡面加了三種辣椒，淺色的翡翠椒辣度高，單吃多汁且過癮，而深色的青龍椒，不管是口感還是長相都像極了青椒，配色漂亮，富含嚼勁的牛肉片也美味。

 

椒汁白肉(NT.257元)

白綠相間的配色，盡顯翠綠色澤的清爽感，上頭一粒粒像是種子形狀的是花椒，底下堆疊的則是浸泡在醬汁中的鮮白肉，整體吃來是白肉微微的酸，還有淡淡的花椒香氣。

 

看似不搭嘎的兩者，融合之後卻意外的對味。

 

豆酥高麗菜(NT.157元)

巔覆一般用炒、煎、煮的烹調作法，而是加了豆酥調味，高麗爽甜脆，豆酥則帶有微微蒜香味，吃多了大魚大肉，來盤酥酥香香的青菜解膩也很棒。

 

月見過貓(NT.177元)

這是當天上桌的菜色中，我很喜歡的一道佳餚，除了澄黃的生蛋很吸引人之外，過貓的鮮嫩也叫人印象深刻！過貓本身吃不出特別的調味，所以整體表現出來的，就只有加入生蛋的潤澤口感，雖然簡單，卻有讓人意猶未盡的魅力，而且生蛋還是使用合格認證的視好蛋呦！

 

翻滾吧娃娃菜(NT.237元)

紅咚咚的辣椒好搶眼，滋味就是又麻又辣、過癮又帶勁！

 

調味雖重，但娃娃菜的甜味依舊鮮明，喜歡吃辣的朋友必點！

 

招牌大蝦球料理－水果蝦球(NT.287元)

利用鳳梨殼裝盛，以賣相來說，第一眼就能讓人驚豔，使用已經去殼的藍蝦，肉質飽滿甘甜，其中添加了不少季節水果，也很有解膩的效果，我最喜歡炸衣薄脆的蝦球，紮紮實實都是真材實料的蝦肉。

 

有機藍蝦料理(NT.387元)

常常被小鑾說是蝦控的我，連續來兩道鮮蝦料理，完全就是一件超幸福的事情呀！藍蝦的調味方式有泰式檸檬、蒜泥、鹹酥及白酌等四種方式，皆可依客人們的喜好做 選擇，因當天大夥有點調酒飲用，店家便建議可以使用鹹酥的烹調方式，當成一道輔佐的下酒菜來享用，鹹酥入味，連外殼都可以一塊吃呦！

 

叄和院極品臠肉(NT.487元)

說起來這道臠肉，製作過程可是一點兒也不馬虎，為了鎖住完整的肉汁，店家還特地採購價值百萬的德國烤箱，全程連續烘烤一小時，肉質吃來不乾柴，反而超乎想像的汁多豐盈，西式的擺飾及作法，在在都叫人驚呼連連！

 

臠肉初嚐，就是它紮實又厚的口感，已經先行去筋的梅花肉，吃起來更是加倍柔軟，建議可以搭配虎斑刈包一塊享用，但其實單吃也很美味呦！

 

虎斑刈包(NT.94元)

第一次瞧見長相如此活潑的刈包，虎斑、白馬斑，不管大人、小孩，應該都會被它的外型給吸引，本身沒有什麼味道，口感像是比較鬆綿的饅頭，其中蘊含了股淡淡的甜味。

 

刈包另附三種配料。

 

梅干扣肉(NT.287元)

這是道很常見的中式料理，肥瘦相間的扣肉吃來不柴不油，口感抓得恰到好處，但不死鹹的梅干反而更討人喜歡。

 

泰式涼拌炸蛋(NT.157元)

佐以泰式是拉差醬，簡單來說有點像是台式的甜辣醬，滋味酸酸甜甜，辣度較為含蓄，是很獨具巧思的涼拌菜。

 

叄和院蛋炒飯(NT.157元)

炒飯粒粒分明，不油膩是它最大的優點，表現一般般，沒特別讓人驚豔的地方，重口味的人建議可跟我們一樣，加點梅子腐乳臭豆腐一塊享用，發揮畫龍點睛的加乘效果，炒飯立馬變得入味可口。

 

梅子腐乳臭豆腐(NT.177元)

一上桌，遠遠就能聞到瀰漫在空間中的氣味，正統臭到發香的臭豆腐味，我們還打趣說外國人肯定一聞就捏著鼻子喊好臭XD，豆腐切得細碎，辣度中等，有種宛若在吃肉末的感覺，非常適合拿來搭配白飯享用。

 

東坡肉(NT.287元)

難忘臠肉美妙的滋味，忍不住又加點了東坡肉。

 

肥瘦相間，一嚐就是幾近入口即化的嫩度，甘甜香醇，表現還不錯。

 

玉子一夜甘(NT.387元)

你看過蛋與一夜甘的組合嗎？一夜乾外圍被澄黃的煎蛋給包圍，我想這道幾乎可以稱得上是經典，不過不喜魚味的我，只有淺嚐玉子蛋而已，對我而言，魚味實在太濃郁。

 

叄味玉米雞(NT.337元)

吃玉米長大的雞，肉質又鮮又嫩，而且甜味超高的說，其實光看它透出來的色澤，就知道這雞肉肯定好吃！

 

沾醬方面有叄味，冰梅醬、辣椒醬油及胡椒鹽，其中就屬冰梅醬甜甜的滋味最特別，不過我則更愛富有濃濃古早味的辣椒醬油，不管單吃亦或沾醬，都各有風味。

 

蘇格蘭奶油茶(NT.187元)

當天男仕，因王爺要騎車的關係，所以就點了茶品替代調酒，濃濃的奶油味，跟皇家進行曲有些相像，入喉之後的餘味縈繞，可是榮獲大家一致好評呦！

伯爵茶丁尼(NT.257元)

挑選TWG的伯爵茶葉與琴酒結合，再搭配新鮮萊姆汁、蛋白，口感細緻綿密，入喉之後的茶香馥郁迷人。

 

玫瑰人生(NT.287元)

埔里有機栽種的山形玫瑰，搭配水蜜桃酒、伏特加，喝起來香香甜甜，酒氣淡雅清新，粉粉嫩嫩的顏色，光看就讓人擁有好心情，我想只要是女孩兒，一定都會愛上這杯調酒呦！

 

喜歡玫瑰味的我，整個迷戀上它 >///<

 

府城味(NT.287元)

這款調酒整個是拓展了全新的視野，原來調酒也可以如此有趣而富有變化，光看字面，第一個聯想到的是台南小吃特有偏甜的滋味，結果竟然是小時候在吃的蕃茄沾上薑汁的味道，蕃茄的濃郁、薑汁的鮮明，交織成兒時最美麗的回憶。

 

男子漢(NT.357元)

結合了威士忌、辣油、柑橘油，再綴點著金門高梁，聽說是很衝擊的滋味，適合喜歡挑戰新事物的朋友。

純真(NT.257元)

以新鮮的蘋果為底，加入香蜂草、且以香水白蘭地為基酒，很適合喜歡清新果香的人呦！

 

摩西多(NT.267)

蘭姆酒加上紅糖及大量薄荷葉，啜飲的第一口即可感受滿滿沁涼的薄荷香氣，也許多少中和了調酒，酒氣反而沒那麼明顯呢！

 

愜意(NT.287)

菊花香很濃，這是對它的第一個印象，其中加入琴酒及烏龍茶，後味則是悠遠的淡雅茶香。

綠豆冰棒(NT.17)

這造型著實勾出孩堤時代的回憶，超懷念的呀！

招牌芋頭西米露(NT.77)

西米露給的不少，芋頭味稍嫌淡薄了些。

 

芋圓仙草凍(NT.77元)

我喜歡它的仙草，Q軟之餘香氣也很足，甜湯中還加了小紅豆、芋圓，更增豐富口感。

 

 

紅豆牛奶粉粿(NT.77元)

湯底跟仙草凍的一樣，只是仙草改成粉粿，也許是因粉粿吃起來很普通，兩者相較，仙草凍會更出色。

 

雨花石紫米紅豆湯(NT.87元)、雨花石花生湯(NT.87元)

不管是甜度、香度，都恰到好處，加入彩色湯圓，色澤上看起來更加吸引人。

 

而湯圓的內餡有花生及芝麻，不僅造型漂亮也兼具美味。

 

参和院提拉米蘇(NT.77元)

這道甜品，應該說它是台版的提拉米蘇，正統的馬斯卡邦起士當然少不了，其中還加入芋頭、地瓜等台灣傳統的食材，其中還有淡淡的薑味點綴，要說好吃則見人見智，不過口味則是絕對創新。

 

香芒奶酪(NT.57元)

濃濃的香芒味，嚐一口就讓人愛上它，而奶酪有淡淡的奶味，口感Q彈順滑。

 

芭樂起司蛋糕(NT.77元)

第一次吃到用芭樂當食材的起士蛋糕，口感超特別的呦！！淡淡的芭樂香中，還蘊含了些微起士香氣，即創新又好吃。

 

刺蝟叉燒包(NT.137元)

刺蝟造型好可愛，我想對小朋友而言，肯定是一道愛不釋手的甜品，內餡中夾著甜甜的叉燒內，外皮則炸得酥脆不油膩。

 

叄和院金沙包(NT.87元)

香甜而不膩的金沙包，光是它爆漿的模樣就超誘人，滋味吃來鹹香有味，如果黃蛋味可以再濃些，想必會更出色。

 

雙色刺蝟包及兔兔包，是新推出的隱藏版菜色，模樣逗趣又可愛：）

這次到参和院，發現原來台菜也可以這麼富含巧思，尤其酒精類的調酒更是讓人大開眼界，不管是家庭聚會、好友聚餐、亦或是上班族下班之後的休憩時間，我想在這兒，都能品嚐到巔覆既有思維的創意食材，我們這次七個人，吃下來每人總共一千初元，以40道菜來平均的話，消費也算平價呦！